ショッピングカート

ショッピングカートは空です。

ショッピングを続ける

2020年も、ありがとうございました!今年最も読まれたブログ記事TOP5と、1年を振り返って、Kurasuからのメッセージ

2020年、誰も想像もしていなかった一年が間も無く終わろうとしています。 辛く、先が見えない時期もありましたが、皆様のサポートのお陰で無事終えることができ、そして前向きな2021年に向かえそうです。 今年、日本国内、そして世界中で最も読まれたブログ記事TOP5に合わせ、Kurasuの一年を振り返りました。 1位.ORIGAMIドリッパー抽出レシピ オリンピック開催の年となり、新しい1年の幕開けに期待が膨らんだ年初。 昨年のWorld Brewers Cup チャンピオンバリスタ、Jia Ning Du さんが使用したことでORIGAMIドリッパーが熱い注目を集め、一躍世界的な人気に。 遊びごころと可能性に満ちたドリッパーはKurasuのバリスタにも愛用者多数。今年後半には柔らかな印象のマットカラーシリーズも登場しました。 2020年最も読まれたブログ記事、堂々の1位はORIGAMIドリッパー抽出レシピでした。 2位.Kalitaウェーブ抽出ガイド  続いてたくさんの方が読んでくださったのが、Kalitaウェーブ抽出レシピ。 定番のステンレスから、優れた金属加工の技術と歴史を誇る新潟県燕市との産業コラボレーションから生まれたKalita TSUBAMEや、素朴な風合いが可愛い砂岩ドリッパー、透き通るような白さのKalita & HASAMI シリーズなど、豊富なバリエーションが楽しめるKalitaウェーブ。それぞれに個性的なストーリーを持ち、しっかり美味しいコーヒーが淹れられる人気のドリッパーです。 Kurasuのバリスタ・TsubasaがKalitaウェーブに代表されるフラットベッドドリッパーへの愛を語るブログ記事「Tsubasa's Blog: フラットベッドのドリッパーが好き!」はこちら。 3月に入り、春めく季節を迎えようとしていた京都。新型コロナウイルスの感染拡大で、これまでとはがらっと変わった生活に。前線で働いてくださっている方、京都への旅行を楽しみにしていたお客様、そして世界中のKurasuコミュニティを、Kurasuにできる形で少しでもハッピーにできたら。そんな思いで、オンラインショップのオーダーにメッセージ入りのドリップバッグを入れてお届けしました。 3位:Kurasuの水出しコーヒーレシピ  マスクをして過ごす蒸し暑さや熱中症対策などが注目を集めた今年の夏。甘くまろやかで、透明感のある味わいが美味しい水出しコーヒーのレシピも人気でした。  Kurasuでは、「おうちコーヒー」を楽しむ人を応援する、コーヒー器具にフォーカスした新店舗、Kurasu Ebisugawaがオープン。カフェでバリスタが実際に使用している器具は、どれもおうちでコーヒーを抽出する際にお使い頂けます。エアロプレスを使ったラテや、限定ドリンクも人気を集めました。 4位.2016年 ワールドブリュワーズカップ 優勝者:粕谷さんのインタビュー・レシピ  ハリオとのコラボレーション商品も発表するなど、日本を代表するバリスタとなった粕谷さん。彼の哲学や4:6式メソッド、大会での実際のスクリプトなどが読めるブログ記事がロングラン人気でランクインしました。 ハリオ ミニドリップケトル・粕谷モデル  12月19日には、KurasuとCOYOTE共同主催、第4回ブリュワーズトーナメントが12月19日(土曜日)に⁠Impact Hub Kyoto(COYOTE the workshop)で開催されます。 感染防止対策のため、今年のブリュワーズトーナメントは無観客で開催予定ですが、過去どの大会でも、出場選手・観覧のお客様が一丸となって楽しみ盛り上げてきたブリュワーズトーナメント。当日の熱い大会の様子をリアルタイムで楽しんでいただける方法をご用意する予定です。ぜひご観覧ください! また、大会で使用される公式のコーヒー豆もオンラインで販売中!選手たちのスキル、会場の熱気を感じながら、ご自宅で実際に同じコーヒーを抽出してみませんか?【イベント公式】第4回 Kurasuブリュワーズトーナメント出場選手使用:エルサルバドル フィンカ・ラ・ラグーナ by COYOTE はこちら 第4回ブリュワーズトーナメント詳細はこちら  5位.HARIOV60抽出ガイド  締めくくりとなるのは、不動の人気を誇るハリオV60ドリッパーの抽出レシピ。 定番のV60シリーズは、国内外のあらゆるコーヒー好きに選ばれる信頼のクオリティです。Kurasuでは、ハリオからKurasu限定の商品まで、品揃えも豊富。オンラインでも、店頭でも、ライフスタイルや好みに合わせたコーヒー器具が見つかります。 来年もどんどん魅力的な商品をご紹介予定です!今年も一年、本当にありがとうございました。いよいよ寒くなってきましたが、暖かくしてお過ごしくださいね。

中~深煎りを美味しく淹れる:TORCHドーナツドリッパー抽出ガイド

浅煎りのスペシャルティコーヒーを美味しく抽出するためにデザインされた、TORCHマウンテンドリッパー。 そのシリーズのオリジナルラインナップに、中~深煎りのコーヒーを美味しく淹れられるドリッパーがあるのはご存知ですか? その名もTORCHドーナツドリッパー。 TORCH(トーチ)は、代表・中林さんがカフェ勤務時代、自分の味覚にあったコーヒーを抽出できる器具を探し求め、自らドーナツドリッパーを開発したところから始まったブランドです。 ドーナツドリッパーの特徴は、大きな穴と急な角度のつけられたデザイン。内部に段差があることで、一定程度お湯をとどめてしっかりとしたコクが表現されます。 マウンテンドリッパーと比べるとやや細身で深さのある形状が厚いコーヒー粉の層を作り、喫茶店でじっくり淹れたような、コク・甘味とまろみのある深煎りの良い所をしっかりと引き出す抽出ができます。 喫茶店の作法にインスパイアされたというサードウェーブコーヒーカルチャー。 日本のコーヒー文化を発信する、というブランドコンセプトを元に、Kurasuでも日本の喫茶店で長らく親しまれてきた中深煎りと改めて向き合い、新しい解釈で2つ目のハウスブレンド、Kurasu ハウスブレンド ダークを作りました。 中深煎りの甘味、旨味を美味しく表現できるドリッパーとは?そう考えたときに、真っ先に浮かんだのがTORCHのドーナツドリッパー。 焙煎を担当するKosukeとバリスタのTsubasaが、中深煎りにはこれ!というレシピを教えてくれました。 使用ドリッパー:TORCHドーナツドリッパー コーヒー粉:Kurasuハウスブレンドダーク 18~19g(粗挽き)お湯:200g、 88℃ 1)1投目、36gのお湯、そして蒸らし。10秒間以上は下にお湯が滴り落ちないように、優しく粉に乗せるようにお湯を注ぐ。 2)40秒経過したら2投目の64g。20秒間かけて、64g注ぎます。このときなるべく一点集中で湯先を動かさないこと。 3)1分10秒経過したら3投目、50g。10~13秒かけて注ぎます。内から外へ、外から内へ、ここからはリズミカルに。 4)1分30秒になったら4投目、50g。3投目と同じように。 落ちきり時間:2分20〜30秒出来上がり量:165g前後 0sec~36g40sec~100g70sec~150g90sec~200g  ペーパーフィルターは、台形のペーパーフィルターを使用します。カリタ「103」・メリタ「1×4」サイズがおすすめですが、少量なら、カリタ「102」・メリタ「1×2」サイズで。 底のミシン目を基準に、側面のミシン目に向かって写真のように、少しななめに折ります。 裏返して、裏側面のミシン部側を、底が4cmになるように、底を基準に約115°のラインで折ります。 浅煎りのレシピと比べるとお湯の温度が低めなのも、甘さを引き出すポイントです。ぜひお試しください! 浅煎りのコーヒーを美味しく飲むためのマウンテンドリッパーのレシピはこちらから。

5 Trending Japanese Drippers- 世界から注目を集める日本のドリッパー5選

ドリッパーでどれほどコーヒーの味わいが変わるか、ご存知の方は少ないのではないでしょうか。 そこで今日は、日本製のコーヒー器具を幅広く取り扱うオンラインショップ、カフェを運営するKURASU KYOTOが、バリスタの視点から日本製の素晴らしいドリッパー5点をご紹介します。   HARIO V60   日本のご家庭でも、世界中のコーヒーショップでも多く愛用されているHARIO V60。KURASU KYOTOでも使用しています。 選ばれる理由は、特徴的なスパイラルリブ。 水の流れが非常にスムーズで、お湯を注ぐスピードによって抽出を自在にコントロールできます。 浅煎りから深煎りまで、どんなコーヒーでも好みの味に。 素材もプラスチック、セラミック、メタル、コッパーなど豊富な種類から選べるのも魅力です。     Kalita Wave 抜群の抽出コントロールと安定した結果で知られるKalitaドリッパー。波打つ形状が特徴的なカリタウェーブシリーズはHARIO V60に負けず劣らず世界中のバリスタに愛される名品です。 小さな3つ穴を通って水が落ちてゆくため、他のドリッパーに比べややゆっくりと、均一なスピードで抽出されます。 特に銅製ドリッパーは熱伝導に優れているため、抽出がより安定し、非常に滑らかで奥行きのある風味が表現できます。   TORCH マウンテンドリッパー ハンドドリップ初心者の方にもオススメなのが、スタイリッシュなデザインのマウンテンドリッパー。内側に広がる二段のリブによりお湯の速度は一定に保たれ、合計5つの穴がスムーズにお湯を落とすため、浅煎りや中煎りなどのクリーンな酸や甘みを出したい時に最適です。ペーパーフィルターはHARIOやKONOなどの円すい形フィルター、もしくはカリタウェーブのフィルターをお使い頂けます。     安清式ドリッパー 石川県、山中漆器の技術を使用し製作されている木製ドリッパー。1つ1つ職人の手により丁寧に削り出されています。段になった水平リブによりお湯が一定のスピードで落ちるため、スムーズで雑味のない、スッキリとした口当たりに。KURASU KYOTO店舗で各種ドリッパーの飲み比べをして頂いた時にも、必ず人気上位に入るドリッパーです。   MUNIEQ Tetra Dripper 軽量で持ち運びに便利な、折りたたみ式ドリッパー。元々はアウトドア用にデザインされていますが、その抽出は他のドリッパーに全く引けを取りません。両面に大きな穴があるため抽出が速いかと思いきや、実は横面積が小さい分、コーヒーの粉に高さが出るので、お湯がコーヒーにじっくりと染みわたり、バランスがよくしっかりとしたボディーが表現されます。 それぞれ違った味わいやスタイルを楽しめる魅力いっぱいのドリッパー。ぜひ、お好みに合ったものを探してみてくださいね! >>オンラインストアでドリッパーを見る

TORCH(トーチ) マウンテンドリッパー 抽出レシピ

TORCH(トーチ)は、代表・中林さんがカフェ勤務時代、自分の味覚にあったコーヒーを抽出できる器具を探し求め、自らドーナツドリッパーを開発したところから始まったブランドです。ドーナツドリッパーの特徴は、大きな穴と急な角度のつけられたデザイン。深煎りのコーヒーを、フレーバーを保ったまますっきりと抽出できるよう設計されたドリッパーは、東京を中心にじわじわと人気を広げ、次第に海外までその名を知られるようになりました。しばらくののち、ドーナツドリッパーをベースに浅煎りコーヒーを美味しく抽出できるマウンテンドリッパーが登場。海外やサードウェーブコーヒー文化が盛んになりつつあった日本のコーヒー愛好家、コーヒーショップの熱心な声を受けて制作されました。ドーナツドリッパーと同じく、内部に段差があることで、一定程度お湯をとどめてしっかりとしたコクが表現されます。しかし同時に、中心の大きな穴とその周りの4つの小さい穴が水の落ちる流れを妨げないため、より自然にコーヒー本来の味わいを抽出できるように設計されています。 Kurasuでも大人気のマウンテンドリッパー。私たちの印象では、お湯が一定の速度で均等に落ちていくため、酸味、甘味、コクのバランスが非常によく、クリーンな口当たりを実現してくれるドリッパーです。発売以来、家庭での抽出はもちろん海外のロースターや国際的なブリュワーズ大会でも活躍しているマウンテンドリッパー。Kurasuでのレシピをご紹介します。 用意するもの TORCH(トーチ)マウンテンドリッパー カリタウェーブ ペーパーフィルター 155 (もしくはハリオ V60 ペーパーフィルター01) ドリップケトル デジタルスケール サーバー コーヒー豆 14g (EK43: 9 粗挽き~中挽き) 水温 90-93度01. ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、ドリッパーとサーバーを温め、ペーパーフィルターのにおいを取り除くため、さっとお湯を通します。 02. 水温は90-93度。苦味を抑えて甘さを引き出したい時は、88度くらいまで下げることもあります。 03. フィルターの中に粉を入れ、表面が平らになるように軽くゆすります。全ての粉から均等に抽出するためです。 04.マウンテンドリッパー、付属のウッドベース、サーバーをスケールに乗せ、ゼロ表示にし、注ぐお湯の重さが量れるようにします。このレシピでは、14gのコーヒー豆に対して210gのお湯を使用します。(比率1:15) 05. タイマーを開始したら、コーヒー粉をまんべんなく湿らせるように30gのお湯をゆっくり注ぎ入れ、蒸らしを行います。しっかり蒸らすことでコーヒーの甘みを引き出します。豆の種類によりスプーンでさっとかき混ぜることにより、よりフレーバーを引き出すことができます。浅煎りのコーヒーにオススメのテクニックです。(アジテーション) 06. 30秒経ったら蒸らしは完了です。次の30秒の間に 2投目、70gのお湯を注ぎます。 07. タイマーが1:00になったら残りの110gのお湯を注ぎ、お湯が落ちきるまで待ちます。約2:00で落ち切ります。 木のぬくもりを感じる土台と優しいカラーバリエーションを持つセラミックドリッパー。デザインの部分に注目されがちなマウンテンドリッパーですが、抽出でも確実に実力を発揮する、頼れるドリッパーです。この機会に是非お試しください。>>商品を見る

x