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Kurasu Kyoto

ブラジル アルタ・グラシア

¥920

甘い香り、黄桃やいちじく、カシューナッツの味わい、バターのような芳醇な口当たり。


ブラジル アルタ・グラシア(浅煎り)

原産国:ブラジル

生産者:Luiz Paulo Dias Pereira & Santuario Project(ルイス・ジアス・パウロ・ペレイラ)

地域:Carmo de Minas(カルモ・デ・ミナス)

品種:Yellow Bourbon

精製方法:Yellow Honey

標高:1,200-1,430m

フレーバーノート:柑橘、黄桃、いちじく、カシューナッツ、バタリー

Barista's Comment: 「華や甘い香り、黄桃やいちじく、カシューナッツの味わい、バターのような芳醇な口当たり。

 

*500g、1㎏は卸売り用の大袋パッケージでのお届けです。

*挽き豆は、挽いた日から1週間前後で飲んでいただくのがオススメです。

 

この豆の焙煎について:

この豆は前半の温度上昇が早く、後半かなりゆっくりになります。いつもなら、後半の火力を少し強めに残しておくとか、早く焼けるように調整するんですが、どうやらこの豆はそのままの方が美味しいみたいです。無理に早く焼こうとすると、一気に焦げ付いてしまって、ビターな仕上がりになるので、そうはせずに、そのままゆっくり、丁寧に焼き上げます。僕はビターよりもミルクチョコ派です。お付き合い下さい。

この豆のPoint:

Kurasuでは、ブラジルがラインナップされることは珍しいです。良質な果実味(酸味)のあるブラジルってなかなか出会えなくて、言ってしまえば、「普通」のベリー、フィグ、ナッツ、麦のような味わいのブラジルを買って、麦っぽさが気になるから、ちょっと深めの焙煎しようってなると、ブラジルに対しても、深入りに対しても、どこか妥協しているような感覚に陥ってしまって、なかなか手が出せないオリジンでした。でも、このブラジルには柑橘の良質な酸味があります。浅めに焙煎しても、麦っぽさが出なくて、みかんみたいな柔らかい酸味が感じられるし、香りから味わいまで桃とかいちじくのフルーツ感もあり、バタリーって書いてますが、そこまでバタリーな印象ではなく、どっちかって言うと、カシューナッツをペーストにした時のちょっとオイリーな印象を想像してもらう方が分かってもらえるかもです。色んなオリジンを提案したいって思いはいつもありますが、やっぱり品質あってこそなので、なかなかここもここもってのは難しいんですが、このブラジルは久々に良い提案ができるなって思って、ワクワクしてました。

 

毎週木曜・日曜焙煎
月曜・水曜・金曜発送(土日は発送業務を行なっておりませんのでご了承ください。)
最大14日前までの焙煎日のものを出荷いたします。その中でも可能な限り新しいものを出荷させていただきますが、焙煎後1週間目から、コーヒー本来の美味しさを味わっていただけますので、早めに届いた場合は、ぜひ少しコーヒーを休ませてからお試しください!

*水曜日の12時以降、土曜日の12時以降に500g、1kgのコーヒー豆をご購入してくださった場合、次回の焙煎日までお待ちいただいております。お待たせをしてしまい申し訳ございませんが、ご了承いただけますと幸いです。

ブラジル アルタ・グラシア

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    日本国内では、京都市内に2店舗、シンガポールとバンコクにに店舗ございます。
    店舗については、こちらをご参照ください。

    KURASU Ebisugawa

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