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【プレミアbeans】ブラジル ダテーラ ローカフェリザーブ

サイズ

落ち着いた香り、フルーティー。サングリアを飲んでいるかのような味わい。ブラウンシュガーの余韻。

 

Profile

ブラジル ダテーラ ローカフェリザーブ

原産国:ブラジル

地域:Serado De Minas, Patrosinho, Minas Gerais

品種:Laurina, Aramosa

精製方法:ナチュラル

標高:1150 m

フレーバーノート:フサングリア、キャラメル、ブラウンシュガー

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Roaster Comment:

ブラジルダテーラ農園から希少品種ローリナが届きました。
ローリナはカフェインの含有量が従来のアラビカ種よりも40〜70%ほど少なく、その上、アラビカ種の豊かな風味特性も持ち合わせています。
焙煎では、水分値が低く、粒が小さいため、丁寧に焙煎することを心掛けました。
水分値の低い豆は芯まで火を通す前に外側から焦げ始めるので、ソーキングを長めにとり、全体的にゆっくりと焙煎することで、豆の内部と外部の温度進行を揃えています。
また、粒の小さい豆は焙煎後半に温度が急激に上がる傾向があるので、クラック後は早めに火を切り、豆自体の熱と鉄に蓄えられた余熱で焙煎することでクリーンな味わいを表現しています。

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抽出の印象;

アロマからは特別なコーヒーだとは感じられない、いわゆる、ブラジルらしい香りがしますが、実際に飲んでみると、ブラジルとは思えないフルーティーな味わいです。
ナチュラルプロセス特有の発酵感と複雑な果実味が合間って、まさに赤いサングリアを飲んでいるように錯覚します。
また、熱いうちは質感に厚みがありますが、冷めてくると、どんどん軽やかになり、サングリアからジュースのような印象に変わります。
でも、最後にフワッと香るきび砂糖やクッキーのような香ばしさがやはりブラジルだなと再認識させてくれます。


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 *500g、1㎏は卸売り用の大袋パッケージでのお届けです。

<Kurasu 焙煎スケジュール>

毎週木曜・日曜焙煎
月曜・水曜・金曜発送(土日は発送業務を行なっておりませんのでご了承ください。)
最大14日前までの焙煎日のものを出荷いたします。その中でも可能な限り新しいものを出荷させていただきますが、焙煎後1週間目から、コーヒー本来の美味しさを味わっていただけますので、早めに届いた場合は、ぜひ少しコーヒーを休ませてからお試しください!

*水曜日の12時以降、土曜日の12時以降、のオーダーにつきましては、恐れ入りますが次回の焙煎日までお待ちいただくことがございます。お待たせをしてしまい申し訳ございません。焙煎後1週間ほど寝かせる事で、コーヒー本来の美味しさをより味わっていただけるため、品質には問題はございません。

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