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プレミアム シングルオリジン
チャイナ ウンナン デーホン [浅煎り]
ジャスミンのような華やかな香り
青リンゴやライチ,グアバの味わい
桃のシロップのような甘みとそれに伴う余韻
＊こちらの商品はプレオーダーになります。
この商品を含むオーダーの発送は、11/15(水)からとなります。
あらかじめご了承くださいませ。
まるで”リフレッシャー”のようなコーヒー
桃、りんご、レモン、ライチ...色とりどりのフルーツを詰め込んだミックスジュースのよう。
クリーンで、フレーバーが明確、真っ直ぐ伸びていく。
品種の甘さが土台にありつつ、コーヒー専用酵母による発酵のテイストがとても綺麗にのっています。
果実感のある酸を上手く表現するために、比較的浅めに仕上げました。
焙煎士 Takuya
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原産国 |
中国 |
| 農園 | 源一原農園、デーホン、ウンナン |
| 品種 | Catimor P4 (7963） |
| 標高 | 1,400〜1,580m |
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精製方法 |
Yeast Fermentation Honey |
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フレーバーノート |
ジャスミン、青りんご、桃のシロップ、ライチ、グアバ、レモンスカッシュ |
YUAN YI YUAN Coffee Farm
雲南省の北側に位置する徳広(デーホン)のYUAN YI YUAN(源一原)Coffee Farmからのスペシャルティコーヒーですが、今回は徳広熱帯作物研究所と連携し、コーヒー専用の酵母を使用して発酵したハニープロセスを作りました。徳広熱帯作物研究所は毎年コーヒー品種の改良や苗の育成などに専念し、コーヒープロセスにも力を入れています。
今回のハニープロセスはまず完熟したコーヒーチェリーを収穫し、洗浄した後にコーヒーパルプを除去します。一般的には除去したコーヒーパルプは肥料に使うか、カスカラティーとして用いられるのですが、今回の精製処理では除去されたコーヒーパルプを回収し、ミュシレージのついたパーチメントコーヒーと一緒に水の入れたタンクに入れます。同時にコーヒー専用の酵母を投入し、150時間発酵させます。発酵が終わりましたら洗浄せずにそのまま乾燥段階に入ります。 2023年からMOUNTAIN MOVERの自社農園になったため、農園主と積極的に交渉し、発酵の調整を行いました。そのおかげで2022年ロットより更にフレーバー表現を向上することが実現できました。
毎週、京都 西陣の焙煎所にて焙煎。
月・水・金の出荷日に全国へ発送。
早めに届いた場合は、ぜひ少しコーヒーを休ませてからお試しください。
また、挽き豆の場合は挽いた日から1週間前後で飲んでいただくのがオススメです。
＊月曜日の12時以降に500g、1kgのコーヒー豆をご購入いただいた場合、次回の焙煎日まで発送をお待ちいただく場合がございます。ご了承いただければ幸いです。
＊500g、1㎏は卸売り用の大袋パッケージでのお届けとなります。
＊100g x 3個までの購入は送料300円です。
よくあるご質問
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配送、送料について
コーヒー豆100gx 3袋までは全国一律300円（プレミアム豆を除く）。
商品数によっては600円または800円(北海道、沖縄は1500円)、10,000円以上お買い上げの場合は無料(北海道、沖縄は800円)とさせていただきます。
送料の計算は商品選択後、カートでお支払いに進む段階で確認することができます。
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どのぐらいで届きますか？
日本国内あてのお荷物は、日本郵便やクロネコヤマトを通してお送りします。
発送準備には1-3営業日をいただいております（商品在庫状況により変動する場合があります）。
発送作業は毎週月・水・金曜日に行っております。
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返品はできますか？
お客様ご都合によるご返品の場合、未使用品に限り返品をお受けいたします。商品代金を全額返金させていただきますが、ご返送の際の送料はお客様負担となりますことをご了承ください。
不良品・破損して届いた場合などは、大変お手数ですが、hello@kurasu.kyotoまでお問い合わせの上、お写真をお送りください。Kurasuカスタマーサポートチームがご対応させていただきます。
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実際の店舗はありますか？
日本国内では、京都市内に2店舗、シンガポールとバンコクにに店舗ございます。
店舗については、こちらをご参照ください。Kurasu Ebisugawa
コーヒー器具を中心に販売しているカフェ
〒604-0815
京都府京都市中京区山中町５５１
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Tel: 075-222-5522
--------Kurasu Kyoto Stand
コーヒースタンドのため、取り扱い商品はEbisugawa店の方が豊富です
〒600-8235
京都府京都市下京区 東油小路町552
Google MapTel: 075-744-0804