2年目のリサンドロ氏。去年に引き続き、アフリカンベッドは、近所のラウル氏のを借りて乾燥したロット。
少しでも早く、アフリカンベッドを再度作る費用に充ててほしいと思い、今年も継続して購入。もちろんクオリティにも納得したため買い付けました。
末長くシュハリを代表する農家さんとしてお付き合いしていきたいです。

リサンドロ・キルクエは、トリマ南部のコーヒー生産者です。彼のグアヤバル農園はプラナダスのガイタニアに位置しています。

この農園は、リサンドロの父親の所有物だったもので、62年以上前から家計を支えている農園です。

リサンドロは子供の頃からコーヒー作りを学び、今では家族全員が農園に携わっていることを幸せに思っています。

リサンドロは結婚し、5人の息子がいますが、全員がグアヤバル農園で働いています。

チェリーのまま寝かせる発酵を23時間、その後果肉除去し、さらに23時間ミューシレージ付きパーチメントで発酵させます。

その後水洗いし、アフリカンベッドにて乾燥させます。