Hario V60で淹れる Kurasuの美味しいアイスコーヒーの作り方Q&A
皆さん、こんにちは！今年の10月は残暑のようですよ。 そう！まだまだ美味しいアイスコーヒーが楽しめるということ！今日は、前回配信した『美味しいアイスコーヒーのレシピ』の番外編美味しいアイスコーヒーを作るコツ、詳しくご説明しますBarista TsubasaとShokoの少しゆるめで楽しい掛け合いにも注目です こちらのブログでは、YouTube動画のポイントを分かりやすく文字起こししていますのでぜひ実際に抽出を試される時にお役立てくださいね！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ Chapter１ 「どうしてコーヒー豆の量がHotの時よりも多いの？挽き目を細かくするのはなぜ？」 Chapter２ 「味が薄くなってしまった時の対処法は？」 Chapter３ 「どうして初めからサーバーに氷を入れるの？」 Chapter４ 「サーバー内の氷はなぜ溶かし切るのか？」 Chapter５ 「1投目の蒸らしのポイントは？」 Chapter６ 「2杯どりのレシピは？」 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ Question①Shoko:「どうしてコーヒー豆の量がHotの時よりも多いの？挽き目を細かくするのはなぜ？」 Answer Tsubasa:『理由は大きく2つ！まずはHotとIceの時の湯量に注目！』 上記図でわかるように、純粋にHotと同じ挽き目にしてしてしまうと、成分が全て引き出しきれないから。 Hotと同じようにIceも美味しい成分を全部引き出してあげたい！その為に挽き目を細かくして調整しています。 Tsubasa:「それなら細かくするだけでええんちゃうか？と思いますよね？」 Shoko:「思いますね（笑）」 Tsubasa:「ね（笑）ただ、Iceは氷を入れることを考慮する必要があります」 「サーバーに最初に入れた氷を溶かし切った時にちょうどいい濃度にする為に量を増やすことが必要なんです。」 Shoko:「なるほど！挽き目を細かくする理由は『コーヒー豆の味をしっかりと出すため』、量を増やす理由は『濃度調整のため』ということですね！」 Tsubasa:「そうです。仮にHotと同じ量で挽き目を細かくしても、氷が溶け切った時に味わいは薄くなってしまいます。」 「あと、HotとIceの大きな違いが、飲んでいる最中にグラス内の氷が少しづつ溶けていってしまうところ。」 ※ここPoint! 最後の一滴まで美味しいアイスコーヒーを作るためには少し濃いめに淹れること！ Question②Shoko:「アイスコーヒーを作ると味が薄くなってしまうことがよくある。どうしたらいいの？」 Answer Tsubasa:『まずはシンプルに豆の量を増やしてみる 』 ただ、ここで注意したいのが、①でお話したように成分がより多く抽出されてしまうので味わいが変わってしまうということ。 Shoko:「なるほど、そうなると雑味とか嫌な成分も出てしまう可能性があるということですね」 Tsubasa:『薄いけれど味わいは好き！という時は、豆の量を増やしてみる』 『薄いし、味わいも物足りない。というときは、挽き目を細かくしてみる』 ※ここPoint! 味わいは挽き目でコントロール濃度は豆の量でコントロールする Shoko:「逆に味わいが濃くなってしまったらどうしたらいいですか？」 Tsubasa:『明るさを感じない！という時は、豆の量はそのまま挽き目を荒くしてみてください』 Shoko:「豆の量を少なくせずにですね！了解しました！」...
