Kurasuのお菓子の話：Kashi by Kurasu

みなさんこんにちは！
早速ですが、Kurasuがお菓子を作っていること、ご存知でしょうか？今回はKurasuオリジナルブランド "Kashi by Kurasu"のご紹介です。

そもそもKashi by Kurasuはどのように生まれたのか、パティシエールのNatsukoとRikaはどんなスタッフなのか。
この記事を通して、みなさんにその魅力をお伝えできたらと思います！

“Kashi by Kurasu”、誕生

Kurasuはスペシャルティコーヒーショップとして、最高のコーヒーをお客様にお届けできるように努めてまいりました。コーヒーへのこだわりを突き詰めていく中で、自然と芽生えたある想い。

「お菓子作りも自分たちで責任を持って取り組みたい」

「みなさんのコーヒーシーンをより豊かにしたい」

熱い想いが募る中、2021年、伏見稲荷からKurasu Nishijin Roasteryへの引っ越しを機にパティシエのNatsukoを迎え、キッチンスペースを設け、Kashi by Kurasuがスタートしました。

kashi by Kurasuのメンバーは？

Natsuko Fukuda:
長野県出身。
約４年間京都のコーヒーショップでバリスタとして勤務。夜間の製菓学校でお菓子作りを学んだ後、Kurasuに入社。コーヒーの知識と愛も十分に兼ね備えた、まさにコーヒー屋さんのパティシエール！ふんわりと笑うKurasu1の癒し系。反面、時折見せる芯の強さがまた魅力的。好きなもの海苔と洗濯、好きなKurasuのコーヒーはホンジュラス、愛用のコーヒー器具は母お手製のドリッパー。

味わいのバランスやコーヒーとのペアリングを考える際、バリスタの経験がとても役に立っているそう。Kurasu Kyoto StandやKurasu Ebisugawa、月に一度のKurasu Nishijin Roasteryの営業日に提供しているオリジナルのお菓子はどれも絶品。焼き菓子の甘みが優しく口の中に広がり、コーヒーの豊かな香りを引き立てくれます。

Photo：『米粉とみかんジャムのパウンドケーキ』

「甘いものがあるだけでHappyな気持ちになります。コーヒーに甘いものは付き物ですがコーヒーの風味や余韻を消してしまわぬように、甘さや風味のバランスをとても大切にしています。」ー Natsuko

元々お客さんとしてKurasuに来てくれていた一人。
Kurasuが好きだからこそ、Kurasuに入るプレッシャーや葛藤があったとのこと。また、製菓学校を卒業しているもののパティシエとしてのキャリアはなく、不安も大きかったそう。それでも元から交流のあったAyakaの誘いを引き受け、Kurasuの魅力、コーヒーの美味しさを存分に引き出せるように日々お菓子作りに取り組んでいます。

Photo:『ヴィーガンバナナマフィン』

「Kurasuに来られるお客様は海外の方や食にこだわられている方も多くいらっしゃるので、ヴィーガンやグルテンフリーのスイーツなどにも挑戦し、シンプルな材料でどんな方にも手にとっていただけるおやつ作りを目指しています。」

ー Natsuko

Rika Yamamoto:
京都府京都市出身。長年、大手菓子会社で勤務。その経験を活かし、kashi by Kurasuのメンバーとして2022年入社。写真を撮られたりするのは苦手なのようで、いつも取材の時は困った顔をしてNatsukoに助けを求める様子がなんとも可愛い。手際の良さや気の回し方が抜群、のんびり見える見た目とのギャップに驚く。好きなものは旅行と写真、好きなKurasuのコーヒーはエチオピア。