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kashi by Kurasu自家製「カスカラスパイスシロップの作り方」

kashi by Kurasu自家製「カスカラスパイスシロップの作り方」

こんにちは!
kashi by KurasuのNatsukoです!

Kurasu Kyoto Standで人気のドリンク『カスカラスパイスソーダ』、もう召し上がりましたか?

お客様から「このシロップの作り方教えてほしい!」「カスカラシロップを販売してほしい!」という要望をたくさん頂いたので、
今日は特別にkashi by Kurasu自家製『カスカラスパイスシロップ作り方』をご紹介します!

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<カスカラスパイスシロップの作り方>

カスカラ30g

水   300g

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①鍋に入れ、沸騰したら火を止め5分蒸らす
②濾す
③抽出された液体の70%のキビ砂糖を測っておく
④液体を鍋に戻し、下記のスパイスを加える

スターアニス2個
シナモン 1本
クローブ16個
カルダモン8個 (ハサミで半分に切る)
ジュニパーベリー 5粒
ブラックペッパー20粒(砕く)
レモンスライス1/2個(皮ごと)

沸騰したら、生姜スライス15gを加えて弱火で10分
その後、

キビ砂糖 (カスカラと水で煮て、濾した時の液体の量に対して70%の砂糖
レモン汁 40g
ナツメグパウダー 1,5g

を加え、
砂糖が溶けたら火を止める。
一晩、冷蔵庫で寝かせて、濾したら完成!!
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上記はスパイス沢山入っていますが、スパイス使わず、カスカラと水で煮て砂糖加えたら、それだけで美味しいシロップになります。( 砂糖は少ない方がカスカラがわかりやすく味わえるのでおすすめ!

・美味しいだけじゃない?こんなに良い成分が!

■クローブ 胃腸を健やかに保つ効果や、抗菌作用から口臭を防ぐ効果などが期待できます。

■カルダモン 口臭予防や、消化を促す成分などが多く含まれ、鼻詰まりや咳を抑えて発汗を促すので、風邪のひきはじめにもよいと言われます。

■シナモン 比較的身近なスパイスであるシナモンにも、胃腸を健やかにする、体をあたためる、血圧の上昇を抑える、抗菌作用といった働きがあります。

【Webサイトからの引用】

また、カスカラにはポリフェノールが豊富で、アンチエイジングや美肌効果があると言われています。そのほかにも、血行改善や整腸作用なども期待できるとのこと。忙しい毎日を過ごす私たちには、嬉しいことだらけですね!
季節の変わり目、お疲れの時にぜひ飲んで欲しいカスカラドリンク。


私は日持ちのために70%と糖度高めですが、砂糖30%~40%ほどだと、もっとカスカラ感が出るのでおすすめです。
スパイスも、カルダモン、クローブ、シナモンで十分美味しいです!

皆さんもご自宅でKurasuの『カスカラスパイスソーダ』を是非作ってみてくださいね!

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