チャイナ ウンナン プーアル [中煎り]
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チャイナ ウンナン プーアル [中煎り]
Kurasu Kyoto

チャイナ ウンナン プーアル [中煎り]

Sale price¥1,500

甘い香り、ブラックチェリーや洋梨、柑橘の味わい、べっこう飴のような厚みのある甘みとそれに伴う余韻。

初回焙煎日：11月13日（水）
こちらの商品を含むご注文は11月15日（金）以降に順次発送となります。

サイズ: 100g
挽き豆: 豆のまま
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Introduction

Introduction

profile

Country

チャイナ

Farm/Area

SILANJIA Coffee Farm/Puer

elevation

1,300-1,650m

Varieties

Catimor, Typica, Bourbon

Purification Method

Triple Fermentation Natural

Flavor Chart

Flavor Chart

Product introduction from staff

Product introduction from staff

What Kurasu wants to convey

お茶のみならず、スペシャルティコーヒーの産地としても少しずつ認知が広がってきた中国。

Mountain Moverさんは、その中でも雲南省にフォーカスして生豆を調達するインポーターです。2年前から、代表の趙さんとの繋がりを経て、Kurasuでも紹介する機会が増えてきました。
アジアのコーヒーとは思えないユニークな味わいに、驚いた方も少なくないのではないでしょうか。ひそかな雲南ファンも多いように思います。

今回のロットは、前年に多かった未熟豆の混入に課題感を持って向き合い、改善にチャレンジしたもの。産地での課題解決は、国内に比べ非常にハードルが高いですが、それに向き合い続ける姿には尊敬の念を感じざるを得ません。

焙煎士として、しっかりこの豆と向き合っていきたいと思います。

What Kurasu wants to convey

お茶のみならず、スペシャルティコーヒーの産地としても少しずつ認知が広がってきた中国。

Mountain Moverさんは、その中でも雲南省にフォーカスして生豆を調達するインポーターです。2年前から、代表の趙さんとの繋がりを経て、Kurasuでも紹介する機会が増えてきました。
アジアのコーヒーとは思えないユニークな味わいに、驚いた方も少なくないのではないでしょうか。ひそかな雲南ファンも多いように思います。

今回のロットは、前年に多かった未熟豆の混入に課題感を持って向き合い、改善にチャレンジしたもの。産地での課題解決は、国内に比べ非常にハードルが高いですが、それに向き合い続ける姿には尊敬の念を感じざるを得ません。

焙煎士として、しっかりこの豆と向き合っていきたいと思います。

Importer's comments

完熟のコーヒーチェリーを洗浄し、選別した後に48時間嫌気性発酵させます。1回目の発酵が終わり、48時間天日乾燥させた後にまた同じ手順で2回目の嫌気性発酵を繰り返します。最後に3回目の嫌気性発酵が終了した後に正式な乾燥手順に入ります。複数のアナエロビックファーメンテーションによって発酵に関わっている微生物の種類が多く、コンプレックスなフレーバーの形成に役立っています。

Importer's comments

完熟のコーヒーチェリーを洗浄し、選別した後に48時間嫌気性発酵させます。1回目の発酵が終わり、48時間天日乾燥させた後にまた同じ手順で2回目の嫌気性発酵を繰り返します。最後に3回目の嫌気性発酵が終了した後に正式な乾燥手順に入ります。複数のアナエロビックファーメンテーションによって発酵に関わっている微生物の種類が多く、コンプレックスなフレーバーの形成に役立っています。

Producer's story

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Recommended Extraction Method

Recommended Extraction Method

Roasting Schedule

Roasted weekly at our roastery in Nishijin, Kyoto.

We deliver fresh beans up to 14 days after roasting.

You can enjoy the original flavor of coffee from the first week after roasting.

If you receive it early, please let the coffee rest for a while before trying it.

Also, if you are using ground beans, we recommend drinking them within about a week of grinding them.

*Please note that depending on the timing of your order, the roasted beans may not be in stock. You may have to wait until the next roasting date to receive your order.

*500g and 1kg quantities will be delivered in large wholesale bags.

*Shipping fee is 300 yen for purchases of up to 3 x 100g.

Roasting Schedule

Roasted weekly at our roastery in Nishijin, Kyoto.

We deliver fresh beans up to 14 days after roasting.

You can enjoy the original flavor of coffee from the first week after roasting.

If you receive it early, please let the coffee rest for a while before trying it.

Also, if you are using ground beans, we recommend drinking them within about a week of grinding them.

*Please note that depending on the timing of your order, the roasted beans may not be in stock. You may have to wait until the next roasting date to receive your order.

*500g and 1kg quantities will be delivered in large wholesale bags.

*Shipping fee is 300 yen for purchases of up to 3 x 100g.

Kurasu recipe

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