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エルサルバドル ドン ハイメ パカス ナチュラル [浅煎り]

Sale price¥2,000
花やかな香り、フランボワーズやプルーン、赤ワインの味わい、キャンディのような甘みとそれに伴う余韻。

初回焙煎日:3月26日(水)
こちらの商品を含む発送は、3月28日(金)以降となります。

サイズ: 100g
挽き豆: 豆のまま
数量・オプション変更

Introduction

Introduction

profile

Country

エルサルバドル

Farm/Area

ドンハイメ農園/チャラテナンゴ、サンイグナシオ

elevation

1,400-1,500m

Varieties

パカス

Purification Method

ナチュラル

Flavor Chart

Flavor Chart

What Kurasu wants to convey

ハイメ・ゲバラさんは、Kurasuでは3年目の取り扱いとなります。

個人的に、Kurasuで初めて焙煎した豆がハイメさんのナチュラルだったので、自分にとっては彼のコーヒーが届くたびに勝手に節目を感じます。

梅やプラムのような風味やすみれの花っぽい香りがハイメさんの特徴なのかな、と去年までは思ってたんですが、今年は”深さのある甘み”もそれに加えて感じました。

軽やかというよりは、ズシっと芯のある甘みがぐーっと伸びていく。なんだか擬音が多く伝わりづらいかもしれませんが、そんなイメージです。

こういった変化を感じると、農作物としてのコーヒーの面白さを感じます。同じ生産者から継続して購入することの一つの魅力ですよね。

焙煎について、昨年は中浅煎りくらいまで火を入れていましたが、今年のものは浅煎りに留めています。焙煎を進めるとチョコレートやキャラメルといった甘みはどんどん出てきはしますが、それは生豆というよりは焙煎プロセスによる甘みです。

もちろん生豆の特徴によっては、そういった甘みを加えた方がカップバランスが取れるものもありますが、今回のパカス ナチュラルの良さを活かすことを考えると、それはあまり必要ないと判断しました。

エスプレッソでも、フィルターでも◎です。

門川さん、¡Muchas Gracias!

What Kurasu wants to convey

ハイメ・ゲバラさんは、Kurasuでは3年目の取り扱いとなります。

個人的に、Kurasuで初めて焙煎した豆がハイメさんのナチュラルだったので、自分にとっては彼のコーヒーが届くたびに勝手に節目を感じます。

梅やプラムのような風味やすみれの花っぽい香りがハイメさんの特徴なのかな、と去年までは思ってたんですが、今年は”深さのある甘み”もそれに加えて感じました。

軽やかというよりは、ズシっと芯のある甘みがぐーっと伸びていく。なんだか擬音が多く伝わりづらいかもしれませんが、そんなイメージです。

こういった変化を感じると、農作物としてのコーヒーの面白さを感じます。同じ生産者から継続して購入することの一つの魅力ですよね。

焙煎について、昨年は中浅煎りくらいまで火を入れていましたが、今年のものは浅煎りに留めています。焙煎を進めるとチョコレートやキャラメルといった甘みはどんどん出てきはしますが、それは生豆というよりは焙煎プロセスによる甘みです。

もちろん生豆の特徴によっては、そういった甘みを加えた方がカップバランスが取れるものもありますが、今回のパカス ナチュラルの良さを活かすことを考えると、それはあまり必要ないと判断しました。

エスプレッソでも、フィルターでも◎です。

門川さん、¡Muchas Gracias!

Producer's story

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プロセスと精製

プロセスと精製

Recommended Extraction Method

Recommended Extraction Method

Roasting Schedule

Roasted weekly at our roastery in Nishijin, Kyoto.

We deliver fresh beans up to 14 days after roasting.

You can enjoy the original flavor of coffee from the first week after roasting.

If you receive it early, please let the coffee rest for a while before trying it.

Also, if you are using ground beans, we recommend drinking them within about a week of grinding them.

*Please note that depending on the timing of your order, the roasted beans may not be in stock. You may have to wait until the next roasting date to receive your order.

*500g and 1kg quantities will be delivered in large wholesale bags.

*Shipping fee is 300 yen for purchases of up to 3 x 100g.

Roasting Schedule

Roasted weekly at our roastery in Nishijin, Kyoto.

We deliver fresh beans up to 14 days after roasting.

You can enjoy the original flavor of coffee from the first week after roasting.

If you receive it early, please let the coffee rest for a while before trying it.

Also, if you are using ground beans, we recommend drinking them within about a week of grinding them.

*Please note that depending on the timing of your order, the roasted beans may not be in stock. You may have to wait until the next roasting date to receive your order.

*500g and 1kg quantities will be delivered in large wholesale bags.

*Shipping fee is 300 yen for purchases of up to 3 x 100g.

Kurasuのレシピ

Kurasuのレシピ

Kurasu recipe

Kurasu recipe

Notes

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