Kurasu Journal

Goodman Roaster Kyoto (京都) : 2020年1月＃クラスパートナーロースター

2020年第一回目の＃クラスパートナーロースターとしてご紹介するのは、京都のGoodman Roaster Kyoto。台湾の阿里山で栽培されているコーヒーを主に専門で扱うロースターだ。オーナーの伊藤さんは、旅行で訪れた台湾で阿里山コーヒーの可能性を見出し、空港の片隅、「下敷き一枚」の販売スペースで、異国でゼロからの挑戦を始めた。現在では台湾で2店舗を経営し、現地のコーヒーカルチャーを動かし...

Darestore (仙台) : 2019年12月＃クラスパートナーロースター

次にご紹介する＃クラスパートナーロースターは、仙台・青葉区のDarestore（デアストア）。メルボルンでオーストラリアのコーヒーカルチャーに触れ、誰もが日常的に、気軽に、美味しいコーヒーを楽しめるような文化を仙台にも根付かせたい、そんな想いからオープンしたカフェ・ロースター。10年間の準備期間を経て2017年にオープンしたDarestoreは、仙台という大きな街自体のコーヒー文化構想を牽引...

NAGASAWA COFFEE (岩手) : 2019年11月＃クラスパートナーロースター

次にご紹介する＃クラスパートナーロースターは、岩手・盛岡のNAGASAWA COFFEE。東日本大震災の翌年、2012年のオープンから今年で7年。オープンまでの道のりや、盛岡のコーヒーシーンを引っ張ってきたNAGASAWA COFFEEが見つめる岩手のコーヒー文化の変化などを、代表の長澤さんに伺った。 NAGASAWA COFFEEができるまで 20代の頃、コーヒーの卸業に携わったことがき...

AKITO COFFEE (山梨) : 2019年10月＃クラスパートナーロースター

次にご紹介する＃クラスパートナーロースターは、山梨県・甲府のAKITO COFFEE。 緑の山々に囲まれた土地で、カフェ、そして2019年6月に味噌蔵を改装した焙煎所TANEをオープンし、その存在感はいよいよ増している。山梨の豊かな自然を活かしながら、スペシャルティーコーヒーという新たな文化の風を吹き込んだ人気ロースターだ。今回はそんな彼らの焙煎所を訪問し、オーナーの丹澤亜希斗(あきと)さん...

STYLE COFFEE (京都)：2019年8月＃クラスパートナーロースター

次にご紹介する＃クラスパートナーロースターは、京都・丸太町に店を構えるSTYLE COFFEE (スタイルコーヒー)。京都御所から鴨川に向かってひとつ、ふたつと道を渡っていった通り沿いに、今年4月にオープンしたコーヒースタンドだ。 オーナーの黒須さんは、メルボルンで経験を積み、帰国後はWEEKENDERS COFFEEで抽出、センサリー、そして焙煎のサポートと腕を磨いた経歴を持つ。コーヒーの...

Meet Your Barista: Angelo (Kurasu シンガポール）

Kurasuの新しいMeet Your Baristaシリーズでは、Kurasuで働くバリスタたちをご紹介します。いつも話しているバリスタとの意外な共通点が見つかるかも？！ 今回ご紹介するのは、Kurasu Singaporeのマネージャー、Angelo。先日2周年を迎えいよいよ成長を続けるKurasu海外店舗一号店を陰日なたとなり支える、頼れるリーダーです。 Angelo 1. コ...

ETHICUS COFFEE ROASTERS（静岡）：2019年7月＃クラスパートナーロースター

今月ご紹介する♯クラスパートナーロースターは、静岡のETHICUS coffee roasters（エートスコーヒーロースターズ）。静岡鉄道の日吉町駅を降りてすぐ目の前、大通りに入る角にある店舗には、看板がない。現代美術のギャラリーと化学実験室があいまったようなミニマリスティックで落ち着いた空間で、実際にアート作品の展示・販売も行っている。つい先月、Kurasuをゲストバリスタとしてもお招き...

LEAVES COFFEE ROASTERS （東京）：2019年6月＃クラスパートナーロースター

次にご紹介する＃クラスパートナーロースターは、東京・蔵前のLEAVES COFFEE ROASTERS。オーナーの石井さんがビンテージのプロバットで焙煎するコーヒーは、オープンからわずか半年という短い期間でBrutusのコーヒー特集にフィーチャーされ、卸先も東京だけでなく南は鹿児島までと多岐にわたるなど、早くも多くの注目を得ている。 実は高校生の頃、プロボクサーとして活躍していたという石井さ...

Meet Your Barista: Tsubasa

Kurasuの新しいMeet Your Baristaシリーズでは、Kurasu Kyotoで働くバリスタたちをご紹介します。いつも話しているバリスタとの意外な共通点が見つかるかも？！ Tsubasa 1. コーヒーの世界に入ったきっかけや、バリスタになった理由を教えてください。とても安易な理由なのですが大学生になってアルバイトを始めようと、大学と家のちょうど中間地点あったスターバックス...

Cafe FUJINUMA（栃木）：2019年5月 ＃クラスパートナーロースター

次にご紹介する＃クラスパートナーロースターは、栃木県小山市の自家焙煎コーヒースタンド、Cafe FUJINUMA。これまで全国様々なロースターの皆様に出会い、コーヒーの道に足を踏み入れる前は、全く異なる業界で活躍していたという方々のお話を伺う機会にも恵まれた。Cafe FUJINUMAのオーナー、藤沼さんの人生も、コーヒーとの出会いによってその道筋が大きく変わったという。 コーヒーとの出...

Q.O.L. COFFEE （名古屋）：2019年4月 ＃クラスパートナーロースター

次にご紹介する＃クラスパートナーロースターは、名古屋のQ.O.L. COFFEE。 大通り沿い、目の覚めるような青の外壁が印象的な店舗は、大きな窓からたっぷりと日の光が入る明るい空間だ。２階席もある店舗の広さを活かし、演劇や音楽ライブなどのイベントにもスペースを提供している。Quality of Lifeの頭文字をとって名付けられたこのカフェは、その名の通り、人々の生活の質を高めるような体験...

Craftsman Coffee Roasters （山口）：2019年3月 ＃クラスパートナーロースター

次にご紹介する＃クラスパートナーロースターは、山口県下関のCraftsman Coffee Roasters。2016年10月にオープンし、「自分たち、そして自分たちのお客様と豊かに暮らしていくにはどうしたら良いか」を考え提案していく存在として下関で絶大な支持を得ているカフェ・ロースターだ。今回のインタビューでは、下関市地方卸売市場内に焙煎によりフォーカスした店舗としてオープンした、THE ...

hazeru coffee（富山）：2019年2月 ＃クラスパートナーロースター

次にご紹介する＃クラスパートナーロースターは、富山でスペシャルティコーヒーを気軽に楽しめるお店として人気を博しているhazeru coffee。代表の窪田さんに、これまでの歩みとこれからのお話を伺った。 hazeru coffeeができるまで 石川県出身の窪田さんは、大学卒業後、銀行員として社会人生活をスタートさせた。元々コーヒーが好きだったという窪田さん。仕事帰りにカフェで過ごすのが...

TAKAMURA Coffee Roasters (大阪)：2019年1月 ＃クラスパートナーロースター

次にご紹介する＃クラスパートナーロースターは、大阪・西区に位置する西区にあるワインとコーヒーの専門店、TAKAMURA Coffee Roasters. 大きな倉庫のような外観と、高い吹き抜けの天井、大きなガラス窓からさんさんと陽の光が差し込む店内には、思わず圧倒されてしまうほどの数のワインボトルがずらりと並んでいる。1992年の創業以来、輸入食品や雑貨なども幅広く取り扱うリカーショップだっ...

Kurasuの焙煎所、Kurasu Fushimi Inari オープンにあたってKurasuからのメッセージ

2016年にKurasu Kyotoがオープンし、パートナーロースターとして月替わりで様々なcoffee from Japanをサーブして来ました。ここに来れば、日本の色々な味を楽しめる。日本のコーヒー文化や器具について、バリスタとの会話を楽しみながら学ぶことができる。地元の方々も、旅行者の方々もそんなKurasu Kyotoの良さをすぐに感じ取ってくださいました。皆が自然と集まってコーヒー...

ROKUMEI COFFEE（奈良）: 2018年11月＃クラスパートナーロースター

次にご紹介する＃クラスパートナーロースターは、奈良県にあるROKUMEI COFFEE。奈良ではまだ小規模なスペシャルティコーヒー文化を盛り上げている店主の井田さんは、1974年以来奈良の移り変わりを見守ってきた喫茶店の2代目として生まれた。奈良で長らく主流だった深煎り・ブレンドの良さを理解した上での柔軟な解釈に基づく焙煎と幅広い品揃えで、家庭にもスペシャルティコーヒーを根付かせることを目指...

GLITCH COFFEE & ROASTERS (東京)：2018年10月＃クラスパートナーロースター

今回の＃クラスパートナーロースターは、東京・神保町のGLITCH COFFEE & ROASTERS。店主の鈴木さんは、今ではバリスタの登竜門の代表格であるPaul Bassett の初期メンバーとして経験を積んだ、確かな技術の持ち主。実際にバセット氏の指導を受け大いに活躍した後独立に至り、国内外に多くのファンを持つトップロースターの一つにまで成長した。 輝かしい経歴を持つ鈴木さん...

HOOP (大阪)：2018年9月 ＃クラスパートナーロースター

次にご紹介する＃クラスパートナーロースターは大阪に位置するHOOP。彼らは日本ではまだ珍しいシェアロースター、HOMEを運営しており、昨年からKurasuも彼らのシェアロースターに参加している（Kurasuブログ記事「KURASU JOINS "HOME". HOOPが手がける新しいスタイルのシェアロースター」参照）。 オーストラリアやアメリカ東海岸ではより一般的に認知されているシェアロー...

SUIREN+ Coffee Roaster（広島）：2018年8月＃クラスパートナーロースター

次にご紹介する＃クラスパートナーロースターは、広島のSUIREN+ Coffee Roaster。店主の安藤さんにお話を伺った。 コーヒーとの出会い 安藤さんは、SUIREN+ Coffee Roaster が店を構える広島県生まれ。高校卒業後は大阪の調理師専門学校で料理全般、洋菓子製造を学び、その後もJAや飲食店など、食に関わる業界で経験を積んだ。 いつかは自分でも店を経営したい、...

ONIBUS COFFEE (東京)：2018年7月 ＃クラスパートナーロースター

次回の＃クラスパートナーロースターは、東京のONIBUS COFFEE。奥沢や中目黒、その他数店舗を展開し、都内はもちろん、京都のカフェなどにも幅広くコーヒー豆を提供している、東京を代表する人気ロースターの一つだ。Kurasuでは過去にサブスクリプションをはじめ様々な機会で交流をさせていただいている。代表の坂尾さんに、改めてお話を伺った。 コーヒーとの出会い 「大工の父が働く現場では...

Mount Coffee (広島)：2018年6月 ＃クラスパートナーロースター

次に紹介する＃クラスパートナーロースターは、広島のマウントコーヒー。「のんびりとした風景、穏やかな午後、そんな言葉が似合う街」と店主の山本さんが表現する、庚午北に位置する豆販売専門店だ。 オープンから丸4年を迎えるマウントコーヒーを切り盛りする山本さんは、コーヒー業界で18年の経験を持つ。高校卒業後留学したバンクーバーで初めてスターバックスに出会い、気軽にコーヒーをテイクアウトする文化や...

Kurasu ロースターストーリーズ：Single O Japan（東京）

Kurasu ロースターストーリーズは、＃クラスパートナーロースターを映像でご紹介するシリーズです。 Kurasuが日本各地の焙煎所とのプロジェクトを始めたころから、変わらない想いがあります。コーヒー豆を売るだけではなく、彼らのストーリーも紹介したい。日本には、100gという少量から、週数百キロの量を焙煎する所まで、幅広く個性豊かな焙煎所が多く存在します。私達にとっては、どの焙煎所も規模など...

大山崎 COFFEE ROASTERS：2018年5月＃クラスパートナーロースター

次回の#クラスパートナーロースターは、大山崎 COFFEE ROASTERS。Kurasuでのワークショップの共同主催や、ENJOY COFFEE TIMEなど様々なイベントでご一緒することも多く、Kurasuオープン当初から親しくお付き合いさせていただいている。コーヒーはもちろん、ロースターを切り盛りする中村ご夫妻の暖かい人柄にはファンも多い。 昨年のロースターインタビューでは、中村ご夫...

EMBANKMENT COFFEE (大阪）2017年4月の #クラスパートナーロースター

次にご紹介する#クラスパートナーロースターは、大阪のEMBANKMENT COFFEE（エンバンクメントコーヒー）。 EMBANKMENT COFFEEが店を構えるのは、大阪・北浜。大阪の商業の中心地だった船場の北の端に位置し、現在では史跡や当時をしのばせる建造物と、金融街らしく立ち並ぶ高層ビルとが混在している。暖かい日には土佐堀川沿いで川床を楽しむ人々が訪れるこの地は、若者の街と評される...