Kurasu Journal

焙煎士Kosukeにインタビュー【後編】

後編【これからのこと　僕の役割】 こんにちは！ だいぶ暖かくなってきましたね、Kurasuのカフェでもアイスコーヒーをご注文される方が増えてきました。 さて、3部作でお届けして参りました、焙煎士kosukeへのインタビューもついに最終章です。 前回の中編【焙煎士という仕事　コーヒーにかける想いと覚悟】では、Kosukeのコーヒーに対する真っ直ぐな想いや信念、そこから見えてくる彼の人柄に触れ...

NAGASAWA COFFEE (岩手): 2021年5月 Kurasuパートナーロースター

今月ご紹介する＃クラスパートナーロースターは、岩手・盛岡のNAGASAWA COFFEE。 初めてパートナーロースターとしてご参加いただいたのは、2019年11月。それ以来、パンデミックをはじめとし、色々な変化があったこの1年半の間、どんな風に過ごし、どんなことを思っていたのかーロースター・オーナーの長澤さんにお話を伺った。 「安心して来てもらえる場所にしたい」ーコロナ禍で変わったこと、...

焙煎士Kosukeにインタビュー【中編】

こんにちは！ 今日も美味しいコーヒー飲んでいますか？ 前回のブログ【焙煎士Kousuke について　焙煎士になるまで】は読んで頂けましたでしょうか。 タイでの衝撃なコーヒーカルチャーとの出会いのお話が皆さんから一番反響頂きました（笑） Kosukeの素顔を少し知って頂いたところで、今回のインタビュー中編【焙煎士という仕事　コーヒーにかける想いと覚悟】では、具体的な焙煎士の仕事に関してや焙煎へ...

ABOUT US COFFEE (京都): 2021年4月 Kurasuパートナーロースター

今月の＃クラスパートナーロースターは、京都のABOUT US COFFEE (アバウトアスコーヒー）。2019年10月にオープンした比較的新しいコーヒーショップだが、コンセプトやコーヒーに出会いにやってくるお客様への接し方など、考え抜かれ提供されるコーヒー体験とおしゃれなインテリアですでに多数のファンを持つお店だ。人気のコーヒー系YouTuber、カズマックスさんのブレンドも手がけている。今...

焙煎士Kosukeにインタビュー【前編】

こんにちは。 今回はKurasuの焙煎士、Kosukeにインタビュー！ 焙煎士の仕事ってコーヒー豆を焼いている人、という以上にどんなものなのか知る機会がないという方も多いのではないでしょうか？ 焙煎についての知識やどうしてバリスタではなく、焙煎士の仕事を続けているのかなど、 普段なかなか会えない、縁の下の力持ちKosukeについてじっくりとご紹介していきます。 いざ、インタビューを始めたら盛...

Barista Blend インタビュー : Ayaka

こんにちは。 ロング企画、バリスタブレンド。 2ヵ月間でしたので、長いかな、と思っていたのですが、 あっという間に時は流れ最後の一人になりました。 まだ寒い2月から、春になるまで、買ってくださった皆様、本当にありがとうございました。 この企画はひとまず終了します。そしてKurasuとしての新しいハウスブレンドライトが出来上がっていきます。 日々進化し続けるKurasuをこれからもよろしくお...

Barista Blend インタビュー : Hitomi

こんにちは。 Barista Blend企画を楽しんでいただいておりますでしょうか？早いことに、もう4人目Hitomiの登場です。 今までの3人のブレンドを飲んでくださっているのであれば、一度ゆっくり振り返っていただいてもいいかもしれませんね。 全く違うものが出来上がっていくブレンド作りは、人柄が本当によく出るな、と飲む度に思います。 コーヒーが出来上がっていく背景を少しでも感じられるよう...

Meet Your Barista: Hitomi

Kurasuの新しいMeet Your Baristaシリーズでは、Kurasuで働くバリスタたちをご紹介します。いつも話しているバリスタとの意外な共通点が見つかるかも？！ 今回は、いつも明るく元気な、kurasuのムードメーカーBarista Hitomiをご紹介します！ HITOMI 1. コーヒーの世界に入ったきっかけや、バリスタになった理由を教えてください。ニュージーランド...

Barista Blend インタビュー : Kume

こんにちは。Mizuki Blendも飲んでくださいましたか？オンライン、店舗ともに好評でした！！！ 改めて、店舗で飲んでくださった方、オンラインで購入してくださった方々に感謝でいっぱいです。こういう企画が盛り上がるのはスタッフとしても本当に嬉しいです。 さてさて、お待ちかねBarista Blend第三弾、くめ兄にインタビュー！ 出来上がったブレンドを想像しながらぜひお読みください。Ba...

Barista Blend インタビュー：Mizuki

こんにちは。皆さん、Tsubasa Blendは飲んでいただけましたか？予想以上の反響で、豆を購入出来なったお客様からはもっと早くに買いに行けば良かった！とお声をいただくほど。 さてさて、盛り上がってきましたBarista Blendお待ちかねの第二弾、Mizukiにインタビュー！ 出来上がったブレンドを想像しながらぜひお読みください。 Barista Blendを通してもっとバリスタを知...

Barista Blend インタビュー：Tsubasa

こんにちは。 皆さん、前回のブログを読んでくださいましたか？素敵ですよね。Kurasuらしい面白い企画を、皆さんで、スタッフで楽しんでいけたらと思っています。 もう少しBarista Blendについて知ってもらいたいので、各バリスタにインタビューを行いました。 まずは第一弾、Tsubasaにインタビュー！出来上がったブレンドを想像しながらぜひお読みください。 Barista Blendを...

4th Brewers Tournament- TRUNK COFFEE KAZUKI's レシピ公開-

第4回ブリュワーズトーナメントで優勝を果たした、TRUNK COFFEEのKAZUKIさん。そのレシピを公開！！ 丁寧な抽出と、使用している器具が印象的でした。ORIGAMI ドリッパーの特徴をいかしたそのレシピとは？ ==== Bean : 15.5gTemperature : 90℃(本番は会場が寒かったため91℃)Mesh : Comandante 23Click←Point!Pou...

Kurasu VLOG -- ANY B&B + COFFEE Yutaroさんとインタビュー

今月のパートナーロースターは奈良のANY B&B + COFFEEです。 ANY B&B + COFFEEは、1日1組限定の宿と自家焙煎スペシャルティコーヒーのカフェ。奈良観光にも便利な立地で、ローカルとグローバルがつながり、人と人との出会いを通して物語やアイデアが生まれる空間を提供しています。メルボルンでロースター・バリスタとして経験を積んだYutaroさんは、ワークシ...

Kurasu VLOG -- Aoma Coffee青野さんとインタビュー

9月のKurasuパートナーロースターとして定期購買に参加していただくAoma Coffeeの青野さんとお話しさせていただきました。 青野さんとは2017年4月のパートナーロースターのEMBANKMENT COFFEEの代表として取り上げさせていただきました。 (その時のインタビューはこちら: https://bit.ly/2ZnZVvp ) 今回は完全に独立という形で7月にAoma...

Kurasu VLOG -- TAOCA COFFEE (兵庫)田岡さんとインタビュー

今月ご紹介するのは、兵庫県のTAOCA COFFEE。初めて定期購買にご参加いただいたのはKurasuが定期購買を始めたばかりの2015年。2017年の2回目、そして今回と、ご参加いただくたびにTAOCA COFFEEさんの成長や旅路を見せていただき、また皆さんとシェアできるのをとても嬉しく思っています。今回は新しい焙煎機 (プロバットからローリングへの移行) について、新天地を鷲林寺と...

Kurasu VLOG -- マンリーコーヒー須永さんとインタビュー

7月のKurasu Partner Roasterとして定期購買便に参加していただいたマンリーコーヒー須永さんとビデオ会議でお話しさせていただきました。 最後にインタビューさせていただいた2月から色々とあった変化、選んでいただいたEthiopia Shakiso, India Attikan Estateのコーヒーを選ばれた理由、焙煎のアプローチ、内容の濃い15分の会話となっています...

MANLY COFFEE (福岡): 2020年7月＃クラスパートナーロースター

7月のコーヒーサブスクリプションでご紹介するのは、福岡のMANLY COFFEE。国内のエアロプレスチャンピオンシップ確立への大きな貢献はもちろんのこと、引き続き様々な場面でコーヒーに携わる人々をインスパイアし続けている須永さん。前回定期購買にご参加くださったのが2017年の2月。あれから3年半が経ち、須永さんのコーヒーとの向き合い方は、福岡のコーヒーシーンはどう変わったのか。お話を伺った。...

Meet Your Barista (and Roaster!) : Kosuke

KurasuのMeet Your Baristaシリーズでは、Kurasuで働くバリスタたちをご紹介します。いつも話しているバリスタとの意外な共通点が見つかるかも？！ Kosuke 1.　コーヒーの世界に入ったきっかけや、バリスタになった理由を教えてください。 学生時代、カフェでアルバイトをしていて、地元の先輩が帰省の度に顔を出してくれるのが嬉しくて、いつか自分のお店を作りたいなと考える...

インスタライブストリーム / Style Coffee Ice Coffee (Experiment)

5/24 (日) 6:00PM JST- https://www.instagram.com/kurasu.kyoto/ 京都のStyle Coffee(スタイルコーヒー)のオーナーロースターである黒須さんに去年から店で提供しているアイスコーヒーの淹れ方の実演をしていただきます。通常の急冷でもなく、水出しでもなく、、このやり方で提供している店は、、見たことがないです。 ホットコーヒー...

5/20 (水) 20:30 - インスタライブ - カスカラを淹れようwith Good Coffee Farms

5/20 (水) 20:30 - インスタライブ - カスカラを淹れようwith Good Coffee Farms グアテマラの小規模農家を取りまとめているGood Coffee Farms代表のカルロスさんから仕入れさえていただいているカスカラを淹れながら、カスカラ、グアテマラのコーヒーの魅力、Good Coffee Farmsの取り組みをカルロスさんと一緒にお話しさせていただきます...

Meet Your Barista: Satoshi

Kurasuの新しいMeet Your Baristaシリーズでは、Kurasuで働くバリスタたちをご紹介します。いつも話しているバリスタとの意外な共通点が見つかるかも？！ Satoshi 1. コーヒーの世界に入ったきっかけや、バリスタになった理由を教えてください。 ワーキングホリデーでオーストラリアに一年間滞在時、旅行で訪れたメルボルンのカフェで飲んだラテが美味しすぎて、帰国後神戸...

辻本珈琲(大阪) : 2020年3月＃クラスパートナーロースター

今回ご紹介する＃クラスパートナーロースターは、辻本珈琲、又の名を「株式会社すてきなじかん」。五代目として日本茶屋に生まれた辻本さんがコーヒー事業を立ち上げたきっかけとは。 そしてコーヒーがもたらす「すてきなじかん」の思いとは。インタビューを通して伺った辻本さんの想いを紐解いていく。 老舗の日本茶業からコーヒーの世界へ 幼少の頃から、5代目として家業を継ぎたいと思っていたという辻本さん。しか...

Kurasu 2020、農園への旅：タイ・チェンライ⁠

Kurasuのヘッドロースターとして焙煎を担当するKosukeが、Kurasu Bangkokチームと共に、タイ・チェンライの農園を訪問しました。訪れたのはSumioとDoi Tung farmという二つの美しい農園。新しい年をスタートする素晴らしい体験となりました。⁠⁠生産者の方々、精製に関わる方々、そしてコーヒーの栽培にまつわる全ての場面が、毎日のように淹れているコーヒーとこんな風に繋が...

明暮焙煎所(神戸) : 2020年2月＃クラスパートナーロースター

今月ご紹介する＃クラスパートナーロースターは、兵庫県・神戸に店を構える明暮焙煎所。 いつも家族連れで賑わい、地元の人々に愛される焙煎所兼カフェは、今年でオープン3年目。店主の田村さんに、これまでの道のりと、これからのお話を伺った。 明暮焙煎所ができるまで 元々は舞台役者としてキャリアを積んでいたという田村さん。学生時代から、何かを表現するという行為に魅せられ、役者の道に進むことを決め...