Kurasu Journal

Barista Blend インタビュー：Mizuki

こんにちは。皆さん、Tsubasa Blendは飲んでいただけましたか？予想以上の反響で、豆を購入出来なったお客様からはもっと早くに買いに行けば良かった！とお声をいただくほど。 さてさて、盛り上がってきましたBarista Blendお待ちかねの第二弾、Mizukiにインタビュー！ 出来上がったブレンドを想像しながらぜひお読みください。 Barista Blendを通してもっとバリスタを知...

Origami Dripper: V60 or Wave フィルター？

コーヒー検証のコンテンツ始まります こんにちは、KurasuのHitomiです。 冬も後半戦、2月に入りましたね。 不安定な情勢も続きますが、自宅で過ごす時間も増え、お家でコーヒーを淹れる方が多くなったのではないのかな？ と我々も日々感じ嬉しく思っています。 こんな時だからこそホッと一息つける時間を大切にしたいですね。 そんな中ずっと様々な質問を国内外問わず頂いてきたのですが、...

カスカラティーの作り方をご紹介！

カスカラティーの作り方 美味しいカスカラティーの作り方はとっても簡単でシンプル。味わいの調整のポイントは、カスカラとお湯の比率と、抽出時間。この2点をお好みに合わせて調整することで、自分好みの味わいを見つける事ができます。カスカラの品質の違いは、お湯に長い時間つけておいても渋みやえぐみが出るかどうか。品質の良いカスカラは、しっかり抽出すればするほど、どんどん旨味や甘さが引き立ちます。今日は...

抹茶ラテのレシピ

みなさんこんにちは。 Kurasuのあやかです。 ブログを書くのは少し久しぶり。 ちょっと緊張しています。 今回は抹茶好きの方にお届けできたら嬉しいな～ お家でちょっと新しい趣味始めたいな～ そんな方に読んでいただけたら幸いです。 はじめに、Kurasuで提供、販売している”KURASU TEA by YUGEN” についてご紹介します。 私たちKURASUと、日本茶専門...

Barista Blend インタビュー：Tsubasa

こんにちは。 皆さん、前回のブログを読んでくださいましたか？素敵ですよね。Kurasuらしい面白い企画を、皆さんで、スタッフで楽しんでいけたらと思っています。 もう少しBarista Blendについて知ってもらいたいので、各バリスタにインタビューを行いました。 まずは第一弾、Tsubasaにインタビュー！出来上がったブレンドを想像しながらぜひお読みください。 Barista Blendを...

【お知らせ】ハウスブレンド変わります！

こんにちは、Kurasuのこうすけです。突然のお知らせですが、、、、ハウスブレンド変わります！Kurasuが焙煎機を導入してから、一番最初に作ったブレンド「ハウスブレンドライト」焙煎の右も左も分からない中で、連日連夜、試行錯誤を繰り返し、作り上げました。以降、実店舗でもオンラインでも、いつも売り上げ上位の人気ブレンドでしたが、私たちがスペシャルティコーヒーロースターとして成長していく中で...

Tsubasa ブログ：計画的に、美味しくコーヒー豆を使う。

こんにちは、 Tsubasa です。 家で気軽に楽しく淹れるコーヒー。 でもせっかくなら、しっかりおいしく飲みたい。 買ってきた コーヒー豆 100g を、 ムダ無く。 計画的に。 おいしく。淹れる。 そのため、真剣に向き合った時… ぼくの場合、こんなステップになります。 1. 焙煎日から9日待つ。 　-購入後 すぐ飲みたい気持ちを抑えます。心の修行です。(残り100g) 2. 1~...

新ラインアップ：ブラジル　ダテーラ　ローカフェリザーブ

新しいコーヒー豆： ブラジル　ダテーラ　ローカフェリザーブ の魅力を話した話しました。ダテーラ農園はもしかしたら聞いたことある農園の名前かもしれません。競技大会用のコーヒーとしてもよく使われるダテーラのコーヒー。是非なくなる前にお試しください。 原産国：ブラジル 地域：Serado De Minas, Patrosinho, Minas Gerais 品種：Laurina, ...

4th Brewers Tournament- TRUNK COFFEE KAZUKI's レシピ公開-

第4回ブリュワーズトーナメントで優勝を果たした、TRUNK COFFEEのKAZUKIさん。そのレシピを公開！！ 丁寧な抽出と、使用している器具が印象的でした。ORIGAMI ドリッパーの特徴をいかしたそのレシピとは？ ==== Bean : 15.5gTemperature : 90℃(本番は会場が寒かったため91℃)Mesh : Comandante 23Click←Point!Pou...

Tsubasaの第四回Kurasuブリュワーズトーナメント イベントレポート

こんにちは。Tsubasaです。 今日は 先日開催した 4th Brewers Tournament について。 Brewers Tournament とは、全員が同じコーヒー豆を使用。 使う器具・淹れ方 は自由。 たまに 指定や制限あり。 プロのバリスタからホームブリュワーまで、みんながそれぞれのコーヒーへのこだわりを披露。 『一番美味しいコーヒーを作るのは誰か!?』 を決める大会です。 ...

4th Brewers Tournament- Tsubasa's レシピ公開-

第4回ブリュワーズトーナメントで第2位を獲得した、⁠KURASU の Tsubasa！⁠今回はそのレシピを公開〜！⁠普段、kurasuでの抽出の仕方とは全く違った印象がありましたが、さて、どんなレシピだったのでしょうか？ ======⁠・使用した豆の量：18g⁠・お湯の温度：92度⁠・挽き目：コマンダンテ レッドクリックス使用 51クリック (通常 25.5クリック相当⁠)→ グラニュー...

4th Brewers Tournament- Shiori's レシピ公開-

第4回ブリュワーズトーナメントで第3位を獲得した、 EL PUENTE COFFEE LABORATORYの川崎汐梨さん。 今回はそのレシピを公開したいと思います。 試合中もとても丁寧な抽出をしていた印象がありますよね。 さて、どのようなレシピだったのでしょうか？ ============= ・使用した豆の量：16g・お湯の温度：84度・挽き目：コマンダンテ ...

Tsubasa's Blog: フラットベッドのドリッパーが好き！

こんにちは。KurasuのBaristaの中で1番、平底のドリッパーを愛している Barista のつばさです!! 私も平底好きだよ!!という方は、ぜひお気に入りのドリッパーやレシピを教えてください。さて本題。今日は大好きな平底ドリッパーの中の1つ、Kalita Wave Hasami ドリッパーについて紹介しようと思います!! 今からお話しする内容は Instagram の @kuras...

ブラックフライデー

一年でこの3日間だけ、全商品のセールをおこないます。 金曜日の12:01AMの今から、日曜日11:59PMまで コーヒー豆全て 20%off 他全商品 10% off 単純明快な設定で店頭の商品全てお買い求め安くなっています。* 今年一年、様々のことがありました。日頃のサポートに対して少しでも感謝の気持ちを伝えることができればと思っております。いつも本当にありがとうございます。...

4th BREWERS TOURNAMENT

4th Brewers Tournament by KURASU x COYOTE⁠⁠KURASU と COYOTE 共同主催！！⁠第4回ブリュワーズトーナメントが12月19日(土曜日)に⁠Impact Hub Kyoto(COYOTE the workshop)で開催されます!⁠⁠白熱した"エアロプレス禁止"の第三回から約１年。⁠皆様大変お待たせしました!⁠!⁠今回のブリュワ...

Kurasu VLOG -- ANY B&B + COFFEE Yutaroさんとインタビュー

今月のパートナーロースターは奈良のANY B&B + COFFEEです。 ANY B&B + COFFEEは、1日1組限定の宿と自家焙煎スペシャルティコーヒーのカフェ。奈良観光にも便利な立地で、ローカルとグローバルがつながり、人と人との出会いを通して物語やアイデアが生まれる空間を提供しています。メルボルンでロースター・バリスタとして経験を積んだYutaroさんは、ワークシ...

カリタウェーブ 抽出レシピ

Kurasuのカフェで使用しているカリタウェーブの抽出レシピです！ ウェーブの特徴は安定して淹れられること。初心者でも安心して簡単に抽出ができます。 是非おうち時間のドリップコーヒーにご活用ください。 コーヒー：13gお湯：200g , 90c~91c40gのお湯40秒蒸らし100gまでお湯1分10秒立ったら150gまでお湯1分40秒たったら200gまでお湯 ドリッパー: カリタ ウェーブ...

ハリオV60 抽出レシピ

3投でのハリオV60の抽出レシピです！ (4投淹れの最新のレシピはこちら。) 是非おうち時間のドリップコーヒーにご活用ください。 コーヒー：13gお湯：200g 90c~91c30gのお湯30秒蒸らし100gまでお湯60秒立ったら200gまでお湯ドリッパー: KurasuオリジナルブラックHario V60ドリッパー ケトル: KINTO （キントー）プアオーバーケトル サーバー：TO...

Kurasu VLOG -- Aoma Coffee青野さんとインタビュー

9月のKurasuパートナーロースターとして定期購買に参加していただくAoma Coffeeの青野さんとお話しさせていただきました。 青野さんとは2017年4月のパートナーロースターのEMBANKMENT COFFEEの代表として取り上げさせていただきました。 (その時のインタビューはこちら: https://bit.ly/2ZnZVvp ) 今回は完全に独立という形で7月にAoma...

Kurasuのエアロプレス抽出レシピ＆基礎知識

「おうちで楽しめるコーヒー」をテーマに、様々な器具を楽しく賢く選ぶことでおうちでもコーヒーを色々な形で楽しもう、そんなコンセプトでオープンしたKurasu Ebisugawaでは、エアロプレスをつかった抽出も行っています。 　 ドリップコーヒーよりもジューシーなフレーバーと、フレンチプレスよりもスムースで、丸みのある質感を味わえるエアロプレス。 今回は、...

グループワークショップのお知らせ Sep. 13th @Ebisugawa

こんにちは、KurasuのHitomiです。猛暑続きの夏も今年は一瞬で過ぎてしまいすっかり9月ですね。残暑もまだまだ続きそうですが皆様いかがお過ごしですか？自粛生活でお家コーヒー増えた方多いと思います。そんな人にそうじゃない人にも業務用ではなく普段お家で使ってる家庭用のコーヒー器具を使っての3つのワークショップをご用意してみまし た！ワークショップ後もお家で美味しいコーヒーが飲めるように...

Kurasu VLOG -- TAOCA COFFEE (兵庫)田岡さんとインタビュー

今月ご紹介するのは、兵庫県のTAOCA COFFEE。初めて定期購買にご参加いただいたのはKurasuが定期購買を始めたばかりの2015年。2017年の2回目、そして今回と、ご参加いただくたびにTAOCA COFFEEさんの成長や旅路を見せていただき、また皆さんとシェアできるのをとても嬉しく思っています。今回は新しい焙煎機 (プロバットからローリングへの移行) について、新天地を鷲林寺と...

Kurasu VLOG -- マンリーコーヒー須永さんとインタビュー

7月のKurasu Partner Roasterとして定期購買便に参加していただいたマンリーコーヒー須永さんとビデオ会議でお話しさせていただきました。 最後にインタビューさせていただいた2月から色々とあった変化、選んでいただいたEthiopia Shakiso, India Attikan Estateのコーヒーを選ばれた理由、焙煎のアプローチ、内容の濃い15分の会話となっています...

MANLY COFFEE (福岡): 2020年7月＃クラスパートナーロースター

7月のコーヒーサブスクリプションでご紹介するのは、福岡のMANLY COFFEE。国内のエアロプレスチャンピオンシップ確立への大きな貢献はもちろんのこと、引き続き様々な場面でコーヒーに携わる人々をインスパイアし続けている須永さん。前回定期購買にご参加くださったのが2017年の2月。あれから3年半が経ち、須永さんのコーヒーとの向き合い方は、福岡のコーヒーシーンはどう変わったのか。お話を伺った。...