ルワンダ ンカラ ソイルプロジェクト [中浅煎り]

今年はルワンダから2ロット買い付けています。第1弾はンカラCWSから、ソイルプロジェクトを通して生産されたコーヒーをご紹介します。

ソイルプロジェクトとは、コーヒー生産の副産物であるコーヒーパルプを用いて農家自身が堆肥を作り、それを使ってコーヒーの苗を育てるサステナブルな取り組みで、2023年にONIBUS COFFEEさんが現地を訪れスタートされました。今回のコーヒーは、ソイルプロジェクトがロットとして完成して2年目の収穫分となります。

ンカラCWSは、昨年ご紹介したルリCWSと同じ、ドゥクンデカワ・ムササ協同組合が管理するウォッシングステーションです。エリアとしては両方ともルワンダ北部のガケンケ地区に属しますが、その味わいはやはり微妙に異なります。昨年のルリは、アプリコットやレーズンなど凝縮した果実の甘さが印象的だったのに対し、このンカラは、日本のみかんやグレープフルーツのようなジューシーな果実感が特徴で、後味にはほうじ茶を思わせる深みのある味わいが続きます。国土が小さく、他の生産国と比べると場所による味わいの違いが少ないと思われがちなルワンダですが、こうして毎年ご紹介していると、その中にも確かにマイクロクライメイトがあることを感じます。

コーヒー豆のポテンシャルとして、ジューシーなボディ感と甘さがしっかりある豆なので、フィルターコーヒーだけでなくミルクと合わせてカフェラテとしても楽しめるよう、Kurasuで焼く通常の浅煎りよりも少し火を入れて焙煎しています。普段浅煎りを飲まない方でも飲みやすく仕上がっていると思うので、ぜひ幅広いシーンで楽しんでいただきたいです。

ンカラ（Nkara）CWSは、ドゥクンデカワ・ムササ協同組合の3基目のウォッシングステーションとして2008年に操業を開始しました。ンカラは3つのステーションの中では比較的小規模ですが、近代的な設備を備え、高い精製技術を誇ります。

ンカラ地区は、連続する丘に挟まれた年間を通して涼しい気候に位置するため、コーヒーチェリーは身が詰まり、豊かなフレーバーや甘さが発達します。

土壌は肥沃なローム層で、気温は年間を通して17～18℃と安定。コーヒーの木は約2.2mの間隔で植えられ、1ヘクタールあたり約2,500本が栽培されています。1農家あたりでは平均約250 本を保有し、小規模農家による丁寧な栽培が行われています。また、フェアートレードやレインフォレストなど複数の国際認証を取得しています。

ンカラCWSに持ち込まれたチェリーは、まずアフリカンテーブルの上で選別され、フローターによる浮力選別を実施。その後、パルピングや水を利用した比重選別を経て、欠点豆を徹底的に除去します。その後、ウエット状態～乾燥中にもハンドピックを実施。18時間の乾燥発酵を経てアフリカンベッドで太陽の下、約12度の湿度を保てるよう乾燥され、高品質の美味しい豆が生産されています。

乾燥後はルリにある同組合のドライミルで精製し、海外市場へ出荷されます。収穫日ごとに細かくロット分けされ、トレーサビリティも確保されています。

ンカラ地区で生産されるコーヒーは、標高の高い冷涼な気候と肥沃な土壌により、フルーティーで豊かな甘みとしっかりしたボディを持つのが特徴です。

DukundeKawa - Musasa Cooperative Ernest NSHIMYIMANA

ドゥクンデカワ・ムササ協同組合は、2000年にルワンダ北部ガケンケ地区で設立されました。「ドゥクンデカワ（Dukundekawa）」とはルワンダ語で「コーヒーが大好き」という意味で、「ムササ（Musasa）」はこの地域の名称です。

組合は約300名の農民によって構成され、そのうち約20％が女性です。近隣にはマウンテンゴリラで知られるGorilla Mountainがあり、自然豊かな環境の中で高品質なブルボンコーヒーの生産が行われています。

ドゥクンデカワ・ムササ協同組合では、どのウォッシングステーションでも厳しい選別過程を経て精製が行われ、併設されているドライミルでの出荷まで徹底した品質管理がなされています。収穫日ごとにロットが分けられているのも管理が徹底されたドゥクンデカワの特徴です。

近年では、施設内の見晴らしの良い場所にカフェを作りバリスタのポジションもできました。収穫期以外の雇用や収入、国内外へのルワンダコーヒーのプレゼンテーションの場として機能しています。このような充実した設備と向上心が高い品質のコーヒー生産を可能にしています。

ドゥクンデカワ協同組合は、レインフォレストアライアンス、フェアトレード認証などの国際認証を取得しています。フェアトレードを通して農民の生活水準を向上させるとともに、経済的・環境的にも持続可能なコーヒー産業の発展を目指しています。そして、品質の高さが評価され、2010年にはルワンダ・カップ・オブ・エクセレンス（COE）で第2位を受賞しました。