世界で人気！おすすめのデカフェコーヒーと最高に美味しい淹れ方

Kurasuのコーヒー豆の中で密かに人気を誇る「デカフェ」。カフェやオンラインで世界各地のお客様からも「デカフェの概念が変わる！」と絶賛のレビューをいただいています。

なぜKurasuのデカフェはお客様に評価されるのか？ その美味しさの秘密を今回、徹底解説します。製法や焙煎の秘密、Kurasuスタッフがおすすめする最高に美味しい抽出レシピも公開します。

夜のリラックスタイムにコーヒーを味わいたい方、妊娠中・授乳中の方はもちろん、美味しいコーヒーを1日に何杯も楽しみたい方も、ぜひ参考にしてください。

なぜ今デカフェコーヒーが人気？デカフェ・カフェインレス・ノンカフェインの違い

近年、カフェやスーパーで見かけることが増えた「デカフェ」。実は今、時間帯や体調に合わせてコーヒーを選ぶ方が増えており、カフェインレス市場は大きく拡大しています。

デカフェ・カフェインレス・ノンカフェインコーヒーの定義と違い

語の成り立ちとしては、もともとカフェインを含んでいるコーヒー豆からカフェインを取り除いたものが「デカフェ」であり、麦茶などのように最初からカフェインを含まないものが「ノンカフェイン」または「カフェインレス」です。

ただし、全日本コーヒー公正取引協議会の定義では、カフェインを90%以上除去したコーヒーを「カフェインレスコーヒー」や「デカフェ（＝デカフェネィテッドコーヒー）」と呼んでいます。

したがって日本では、「デカフェコーヒー」「カフェインレスコーヒー」「ノンカフェインコーヒー」はほぼ同じ意味で使われていると言ってよいでしょう。

デカフェコーヒー市場拡大の背景は？

デカフェ・カフェインレスコーヒーの市場規模は、年々拡大を続けています。インテージの調査によると、2025年の販売金額は60億円超。2019年から約2倍に成長しています。なぜこのように、デカフェコーヒーを選ぶ人が増えているのでしょうか。

かつては「デカフェ＝妊娠中・授乳中向けの代替品」というイメージが主流でしたが、現在では健康意識の高まりから、飲む量や時間帯を意図的にコントロールする「カフェインマネジメント」が一般層にも浸透してきました。

UCC上島珈琲の調査によると、20代などの若年層は主に美容を目的として、30代以上の世代は胃腸への負担軽減や健康予防を目的として、カフェインの摂取量をコントロールする傾向にあるとのこと。このような背景から、デカフェの需要が高まっていると考えられます。
さらに、カフェイン除去技術が大きく進歩し、「風味を損なわず、妥協せずに美味しいコーヒーが飲めるようになった」ことも、デカフェ人気を力強く牽引する理由となっています。

世界で話題！Kurasuのデカフェコーヒーがおすすめと言われる理由

コーヒー好きの人の中には、「デカフェは美味しくない」というイメージを持っている人もいるかもしれません。しかしKurasuのデカフェは、その常識を覆す美味しさで、世界中から注目を集めています。

「デカフェの概念を変える」「これまでで最高」と世界で高評価

Kurasuのデカフェは、ありがたいことに、世界中のお客様から大絶賛のレビューを頂戴しています。どのあたりが評価されているのか、レビューの一部をご紹介します（和訳：編集部）。

「これまで飲んだ中で最高のデカフェコーヒーです」
「Kurasuの焙煎の質の高さが特に際立っています。真の中煎りで、毎回一貫して正確。決して過剰に焙煎されておらず、苦味もありません」
「フレンチプレスで抽出しても、ブラウンキャラメルやピーチなどのパッケージに記載された複雑な風味や香りをしっかりと味わえます」

また、コーヒー業界で非常に有名なジェームス・ホフマン氏のデカフェに関するYouTube動画のコメント欄にて、あるフォロワーの方が「KurasuのDecafはデカフェの概念を変える！」と絶賛してくださったこともありました。

Kurasu社内にもデカフェファンがたくさん！

お客様のみならず、Kurasu社内にもデカフェのファンがたくさんいます。

「Kurasuに入社してデカフェを初めて飲んだ時、こんな美味しいデカフェは飲んだことない！と、とても感動しました」
「Kurasu Ebisugawaで淹れてもらったデカフェのラテを飲んで、『コーヒーってこんなにおいしいものだったんだ！』と驚きました」

コーヒー大好きなKurasuメンバーたちに愛されるデカフェ。その美味しさの秘密を、次の項で解説します。

Kurasuのデカフェコーヒー、美味しさの秘密は「製法」と「焙煎へのこだわり」

Kurasuでは、コーヒー本来の味わいを存分に楽しめる生豆を厳選し、製法と焙煎にこだわることで、「本当に美味しいデカフェ」を製造しています。

エチオピア在来種ならではの華やかさ。桃や焦がしキャラメルのような風味を持つKurasuのデカフェ

現在Kurasuで取り扱っているデカフェ（エチオピア シダモ）は、コーヒーの原産地エチオピアで代々受け継がれてきた在来種「Heirloom」を使用しています。

不純物を丁寧に取り除いたクリーンな生豆をベースにしているため、デカフェであっても豆本来の豊かな風味が一切失われていません。

グラスに注ぐと広がる花やかな香り、桃やブラックチェリー、シトラスのフルーティーな味わい。そして、焦がしキャラメルのような甘みとそれに伴う心地よい余韻が特徴です。ぽっくりとしたボディ感と柔らかい酸味があり、いい意味で「デカフェらしくない」満足感のある一杯に仕上がっています。

化学物質不使用・旨味を逃さない「マウンテンウォータープロセス」とは

Kurasuのデカフェは、「マウンテンウォータープロセス」という水を使った製法でカフェインを除去しています。

マウンテンウォータープロセスでは、天然水に生豆を浸し、化学物質を一切使わずにカフェインを抽出します。この製法の一番の特徴は、カフェイン以外の旨味成分が可能な限り残されること。したがって、コーヒー本来の美味しい風味を保つことができるのです。

デカフェ特有の風味を華やかに変える、Kurasu独自の焙煎技術

デカフェ処理された生豆は、カフェインを抜くために水分を含ませて再び乾燥させるプロセスを経ることで、豆の細胞組織が緩み、スポンジのように穴の空いた状態に変化しています。

この細胞構造の変化により、浅煎りや中煎りの熱でも内部のコーヒーオイルが表面に滲み出やすくなり、実際よりも「深煎り」のように黒っぽくテカテカと見えやすいという特徴があります。また、成分の抽出と乾燥の過程を経るため、生豆自体も通常の青々とした香りとは異なる、特有の甘い風味を放ちます。

つまりデカフェ豆は、一見すると火の通り具合が分かりにくく「焙煎士泣かせ」。この科学的な特性をしっかりと理解してローストする必要があります。

Kurasuが焙煎をおこなっているのは、京都・西陣にある自社焙煎所「Kurasu Nishijin Roastery」。プロの焙煎士が気候や環境に合わせて細やかにレシピを調整しています。

このデカフェの焙煎では、カフェイン除去工程で緩んだ繊維に対して必要以上にカロリーを与えすぎないように、低火力で長時間火に当てました。

この焙煎方法を採用することで、内部が生焼けになるのを防ぎ、デカフェ特有の香りを極限まで減らしながら、土地・品種由来のフローラルな香りや核果の果実感をしっかり感じられるコーヒーに仕上げています。

【レシピ公開】Kurasuスタッフおすすめ！最高に美味しいデカフェコーヒーの飲み方

Kurasuのスタッフがおすすめする、デカフェの美味しいレシピをご紹介します。

桃のような瑞々しさとトロッと感を引き出す「コールドブリュー（水出し）」

デカフェの一番のおすすめの飲み方は、なんといってもコールドブリュー（水出し）です。

じっくり時間をかけて低温で抽出することでデカフェの良いところだけが引き出され、瑞々しいピーチ感やシトラスのフルーティーさ、そしてトロッとした質感が存分に楽しめます。春夏には特にもってこいの飲み方です。

Kurasuでは、ご自宅で手軽に楽しんでいただけるよう「デカフェの水出しコーヒーバッグ」をご用意しています。寝る前に仕込んでおくだけで、翌朝には美味しいご褒美のできあがりです！

【バリスタ直伝：美味しい水出しの作り方】

1. ボトルにセット：容器（ピッチャーやボトル）に水出しコーヒーバッグを1袋入れます。
2. 水を注ぐ：常温の水を625ml注ぎます。（1袋＝コーヒー粉50gに対するKurasuのおすすめ比率は「1:12.5」です。これで約500ml、グラス2～3杯分が抽出できます）
3. しっかり馴染ませる：ボトルの上下を返しながら10回ほどしっかり振り、水とコーヒーの粉を浸透させます。この「振る」ひと手間で抽出効率がグッと上がります！
4. じっくり抽出：そのまま室温で18時間程度置きます。（※冷蔵庫で抽出する場合は少し長めに置いてみてください）
5. 完成: 時間が来たらバッグを取り出してできあがり。冷蔵庫でしっかり冷やしてからお召し上がりください。

花やかな香りと、ブラックチェリーの果実感、焦がしキャラメルのような甘みと余韻が口いっぱいに広がります。忙しい朝や、マイボトルに入れて職場に持っていくのにもぴったりです。

甘みとコクが際立つ！デカフェで楽しむ「カフェオレ」レシピ

デカフェの甘みとボディ感をしっかり味わいたい時は、カフェオレが一番のおすすめです。

Kurasuのエチオピア シダモ デカフェは、ミルクと合わせることで焦がしキャラメルのような香ばしさが際立ち、まるでお店で飲むような贅沢な一杯に仕上がります。

【抽出レシピ：豆15g / お湯200ml / ミルク150ml】

1. 準備：サーバーにミルク150mlを入れ、電子レンジで温めます。
2. ドリップ開始：温まったミルクが入ったサーバーに、直接コーヒーをドリップしていきます。
3. 1投目（0:00-0:09）：40mlのお湯を、中心から外側へくるくるとスパイラル状に注ぎ、蒸らします。
4. 2投目（0:35-0:50）：60mlを注ぎます。この時、少ししっかりめに攪拌するように注ぐのがポイントです。
5. 3投目（1:15-1:30）：残りの100mlを、15秒かけてゆっくりと注ぎます。中心から外側へ、また中心へと戻って外側へ、くるくると注いでください。
6. 完成（2:40頃）：お湯が完全に落ち切ったら完成です！

コーヒーをミルクに直接ドリップすることで、温度が下がりにくく、コーヒーの成分がミルクとしっかり馴染んで一体感のある味わいになります。デカフェとは思えないほどの満足感と、柔らかな甘みの余韻をぜひ楽しんでみてください。

ホットドリップも、通常のコーヒーと同じレシピで美味しく飲める

デカフェの抽出は難しいと言われることもありますが、Kurasuのデカフェは通常のシングルオリジンコーヒーと抽出アプローチをほぼ変えずに美味しく淹れることができます。普段お使いのレシピや挽き目で、ぜひ気軽に楽しんでみてください。

Kurasuのデカフェコーヒーはこんな方におすすめ

私たちKurasuが自信を持ってお届けするデカフェ。とりわけ、以下のような方におすすめです。

コーヒーが大好きで1日に何杯も飲んでしまう方に

カフェインは適量であれば良い作用をもたらしますが、取りすぎると影響を及ぼすこともあります。デカフェを好む方は「コーヒーの味わいそのもの」を愛する本物のコーヒー好きが多い傾向にあり、1日に何杯も楽しみたい方にぴったりです。

夜のおやつタイムや就寝前のリラックスタイムに

夜のリラックスタイムにおやつと一緒にコーヒーを飲みたいけれど、睡眠の妨げになるのが不安……そんな方にもデカフェがおすすめ。コーヒーの豊かな風味を味わいながら、どうぞゆったり過ごしてください。

妊娠中・授乳中の方への安全で美味しいプレゼント・ギフトに

カフェインの摂取を控えている妊娠中の方や授乳中の方にも、デカフェであれば安心して美味しいコーヒータイムを楽しんでいただけます。高品質な味わいは、ギフトとしても喜ばれます。
特別な器具なしで手軽に楽しめるデカフェのドリップバッグは、とりわけギフトにおすすめです。

デカフェコーヒーについてよくある質問（Q&A）

Q: デカフェコーヒーの飲み頃は？

Kurasuでは、焙煎日から最大14日間までの新鮮な豆を発送しています。焙煎日から1週間以降が飲み頃となります。挽き豆でご注文の場合は、挽いた日から1週間前後で飲み切っていただくことをおすすめします。

Q: デカフェは味が薄い・美味しくないって本当ですか？

一般的に「デカフェは美味しくない」という固定概念を持たれがちですが、Kurasuのエチオピア シダモ デカフェは、「デカフェだから」ではなく「このシダモの味わいが好きだから」という理由で選ばれるお客様が多数いらっしゃいます。普通の美味しいコーヒーとして存分に楽しんでいただけます。

Q: 海外への発送（Shipping）には対応していますか？

はい、対応しております。世界中のほぼ全ての地域への発送を行っております。（記事公開日現在、中東への発送を停止しております。詳しくはこちら）

Kurasuのデカフェ、ぜひ一度お試しを

カフェインを控えている時でも、心から「美味しい」と思えるコーヒー体験を。Kurasuのデカフェを、ぜひ一度お試しください。