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Meet Your Barista: Hitomi

Kurasuの新しいMeet Your Baristaシリーズでは、Kurasuで働くバリスタたちをご紹介します。いつも話しているバリスタとの意外な共通点が見つかるかも?!

 

今回は、いつも明るく元気な、kurasuのムードメーカー
Barista Hitomiをご紹介します!

 
HITOMI

1. コーヒーの世界に入ったきっかけや、バリスタになった理由を教えてください。

ニュージーランドに居た頃、いつかお店をしたかった事もあり将来役にたちそう、と学校にあったバリスタコースを受講していました。
先生に日本人の有名なバリスタがいるからその人に会ってきたら?と言われてその方が作ったコーヒーを飲んだことがきっかけです。
それまでいまいちコーヒーの差など分からなかったのですが、その方が作ったコーヒーが口当たりが良くて美味しくてこんなにも違うんだ、と感動したのを覚えています。
人柄も素敵でそれも含めバリスタという職業が更に魅力的に映りました。


2. Kurasuで働きたいと思った理由は?

当時カナダでバリスタをしていて、その時お客様で来てくれた方がKurasuで働いていてKurasuの事を教えてくれました。
実際行った事はなかったのですが、調べてみると焙煎もしているのに色々なパートナーロースターさんのコーヒーを取扱ってたり、サブスクをしていたり、器具販売もして、グローバルな活躍もしている!と自分がしたい事、学びたい事、将来したい事にぴったりでした。

3. Kurasuをユニークにしている、アピールポイントは何だと思いますか?

お客様との距離感。バリスタ達の個性。

 




4. 普段はどのようなコーヒーを好んで飲まれますか?

ブラックなら主に浅煎りのドリップ。
でも深煎りも飲みます。美味しいコーヒーなら何でも。
香り高いものと美味しい余韻が長く続くコーヒーが好きです。たまに帰り道とかで、え?まだ(口の中に)いる?ってびっくりするものと出会います。
言葉では中々表せないですが、美味しいコーヒーを飲んだ時に感じるふわっとくるあの味の虜。そして美味しいコーヒーに出会えた時はジブリのように髪がふわってなってお花達が見えます。
エスプレッソベースなら、絶対Piccolo。Piccoloにはこだわりがあります…!
でも日本だとメニューにないので中々頼めません。。
コーヒー単体もですが一緒に食べるものに合わせてコーヒーを選ぶのも好きです。


5. バリスタとしてコーヒーを作る中で、何が一番好きですか?

カリブレーション(レシピ作り、味の調整)で豆達のポテンシャルが上手く引き出された時。
それを踏まえた上でどういった味に自分がしたいのか、を考えるのが楽しいです。
後は、エスプレッソの落ち始めやドリップコーヒーの蒸らしでお湯にコーヒーが溶け出していく瞬間を見るのが好きです。心が落ち着きます。


6. コーヒー・ドリンクを作る際に気を付けていることは?

ゆったりしていても、忙しくても一杯一杯にベストを尽くすこと。
常に同じクオリティーを提供する事を心がけてます。



7. Kurasu以外に好きなカフェを京都・日本・海外の3つから教えてください。

京都: Weekenders Coffee
よくお花を見させてもらってます。ロースタリーによく行きますが心も浄化されます。
兵庫: Taoca coffee
地元に帰ったら寄らせて頂いてます。地元の方によく愛されていて素敵だなと癒されています。
Canada: Revolver coffee
行く度に違うロースターさんの豆を取り扱っていて、テイスティングイベントも行っていたりスタッフのレベルも高くコーヒーへの愛情をひしひし感じるお店です。

沢山好きなコーヒーショップはありますが、今、パッと思いついて1つあげるならこの3つです。


8. 京都に来られたお客様へおすすめスポットは?

好きなコーヒーを持って鴨川チル。
これが一番です。


9. 今後Kurasuでのやりたいこと、目標は?
また、Kurasu以外での大きな目標はありますか?

今この情勢なので中々難しいですが、単純にスタッフもお客様も一緒になってわいわい楽しい時間を過ごせることをやりたいですね。
Kurasuの夏フェスみたいなの出来たら最高!芝生の上で良い音楽聞いてコーヒー飲む。的な。
誰かーー!(洋三さーーん)
個人的な大きい目標としては、やっぱり自分のお店を持つ事でもう頭の中の構想はほぼ出来上がってるので後は資金調達などを…
誰かーー!(洋三さーーん)



 

10. お客様へメッセージ!


オンラインでも器具や豆は買えますが、京都に来た際には是非カフェに立ち寄ってユニークなバリスタ達とお話ししながらコーヒーを飲んでKurasu体験しに来て下さい~!

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