カフェの未来をつくる
私たちは、コーヒー生産者を支援し、美味しいコーヒーを多くの人々に届けるための新しいコーヒーショップの形を創造しています。その一環として、2024年2月に京都市内の中心街、人通りの多い新京極の商店街に 2050 coffee をオープンしました。
新京極の 2050 coffee は、ただのコーヒーショップではありません。ここは、全国そして世界に広がるフランチャイズの礎（コア）となる店舗です。オープンから約2年半で「2050 coffee というブランドが成立する」ことは実証できました。次のフェーズのテーマは、ここでの成功を他店舗にそのまま渡せる「型」にしていくことです。経営モデルの実験、オペレーションの仕組み化、ワークフローの改善など、たくさんのチャレンジが待っています。
コーヒーを淹れるだけでなく、コーヒーの背景やこれからの産業の話をお客様に語り、一緒に新しい仕組みをつくってくれる方を求めています。コーヒーをより多くの人に届け、生産者が報われる世界を一緒に作り上げましょう。
◾️主な業務内容
- 店舗運営のマネジメント（シフト作成、発注、売上・原価などの数値管理）
- アルバイトメンバー（10名前後）の育成。2050 のコーヒーを自分の言葉で語れるチームをつくる
- フランチャイズモデルの構築に向けた経営モデルの実験と改善、オペレーションの型化（SOP 化）
- 商品開発（提供するコーヒー豆の仕入れ先選定、カッピングなど）
- 事業開発チームとの共同企画（新しい品種・生産処理のコーヒーの検証、店頭イベントなど）
- コーヒー・ドリンクの提供、お客様への接客サービス
- 店内清掃、レジ業務、商品陳列などの店舗運営
◾️求める人物像
- コーヒーが好きで、その背景まで語りたい方。自分で豆を選び、淹れ、味の違いを言葉にすることを楽しめる方（業界経験者は大歓迎です）
- 笑顔とあたたかさが自然に出る方。専門的な話も、コーヒーに詳しくないお客様にわかる言葉で渡せる方
- 新しいことに挑戦する意欲と好奇心を持つ方
- 主体的に行動し、自分の工夫を仕組みとして残せる方
- チームで協働し、メンバーが「わからない」「やってみたい」と言える空気をつくれる方
- 1店舗だけでなく、その先の店舗・その先のお客様まで視野に入れて考えられる方
◾️こんな方に、特に面白い仕事です
1. バリスタから一歩進んで、店舗運営を任されたい方
ドリンクを作る仕事から、店舗そのものを動かす仕事へ。シフト・発注・売上と原価の管理、メンバーの育成まで、店舗運営を一通り経験できます。数字と人の両方に責任を持つ、マネジメントの入口になるポジションです。
2. バリスタとしての経験を、フランチャイズの「見本」になる仕組みづくりに活かしたい方
新京極はフランチャイズ展開のコアとなる店舗です。あなたが現場で培ってきた感覚や工夫を、この1店舗の中だけで終わらせず、他店舗が再現できるトレーニングやオペレーションの型として残していけます。自分の仕事がそのままブランドの標準になる面白さがあります。
3. グローバルな環境で働き、海外にも関わっていきたい方
Kurasu グループはシンガポールをはじめ海外にも店舗を展開しており、海外拠点との連携が日常的に発生します。新京極自体も海外からのお客様の比率が高く、英語を使う機会が豊富です。国内にいながらグローバルビジネスの実務経験を積み、将来は新店の立ち上げや海外拠点との協働といったキャリアへと広がっていきます。
◾️Shop Manager の1日
【CLOSE シフトの場合】
| 11:00 |
出社朝からお店にいるスタッフとコーヒーを飲みながら今朝の様子を話します。スモールトークも交えながら、チームの雰囲気やお店の様子を自然にチェック。 |
| 12:00 |
オフィスワーク前日の売上や引き継ぎ内容を確認し、課題や改善点を洗い出します。必要に応じて、オペレーションやレイアウトの調整を行うことも。 |
| 13:00 |
バリスタ業務接客やドリンク作成に加わり、現場の空気を肌で感じます。今日のシングルオリジンの話をお客様に。スタッフの動きや反応を観察しながら、サポートと同時に運営のヒントも拾います。 |
| 14:00 |
ランチ休憩スタッフと軽く談笑したり、近くのカフェで気分転換することも。 |
| 15:00 |
カフェマネージャーミーティング定例のオンライン MTG。今後の企画や人材育成、運営の課題を共有しながら連携を図ります。海外拠点を含むメンバーとのやりとりも。 |
| 16:00 |
採用面接対応新しい仲間となる可能性のある応募者と面接。「2050 らしさ」を感じられるか、自分たちの文化にフィットするかを大切にします。 |
| 16:30 |
バリスタ業務とクロージング19時の閉店までバリスタ業務に集中。同時に翌日の業務整理、シフトや連絡事項の共有を済ませてから閉店チェック。最後まで丁寧に店内を見届けて、チームに感謝を伝え一日を締めくくります。 |
| 20:00 |
退社！おつかれさまでした！ |
◾️勤務地
- 2050 coffee（京都・新京極） Google マップ
◾️雇用内容
- 雇用形態：正社員
- 月給：26万円〜40万円（スキル・経験に応じて決定）
- 週5日勤務 / 実働8時間
- 昇給・業績賞与あり
◾️必須条件
- カフェ・コーヒースタンド等でのバリスタ経験、またはコーヒー提供の実務経験
- コーヒーの味わいや背景を、自分の言葉でお客様やチームに伝えたいという意欲
- 多国籍なお客様やチームメンバーとのコミュニケーションを楽しめる方
◾️歓迎するスキルや経験
- 店長・副店長・時間帯責任者などの店舗運営経験
- スタッフ育成、トレーニング、シフト作成、発注、在庫管理などの経験
- スペシャルティコーヒーに関する知識・経験
- 英語での接客経験、または海外チームとの連携に関心がある方
◾️キャリアパスの一例
入社〜3ヶ月：店舗運営の基礎を習得
- 新京極店で接客、ドリンク提供、オープン・クローズ、衛生管理、発注業務を習得
- 2050 coffee のブランドコンセプト、商品背景、コーヒーの2050年問題をお客様に伝えられる状態を目指す
3ヶ月〜1年：店舗の中核メンバーとして運営をリード
- ピークタイムのオペレーション、シフト内の判断、後輩育成を担当
- 売上・原価・廃棄・在庫・発注など、店舗数字の基礎を理解
- カリブレーション、レシピ管理、抽出チェックなど、日々の品質管理に参加
- 改善点を SOP やチェックリストに落とし込み、再現可能な運営づくりに関わる
1年〜2年：エリアマネージャー候補として、複数店舗・FC展開を支える役割へ
- 複数店舗の売上・品質・人材育成・オペレーションを横断的に支援し、Shop Manager と連携して店舗改善を進める
- FC店舗研修・SOP標準化にも関わり、新京極店を「2050 の標準モデル」として磨く
- 将来的には Area Manager として 3〜5店舗を担当する役割を目指す
その先：Global Operations として、2050 の国内外の店舗展開を支える役割へ
- 新店舗立ち上げ、FC店舗支援、教育制度・SOP整備など、国内外を横断して 2050 の店舗基準をつくり、守る
- 将来的には Global Ops Manager、さらにその上のマネジメント職へキャリアを広げられる
◾️勤務条件
- シフト制（例：8:00〜17:00 / 10:00〜19:00）
- 土日祝含む週5日勤務
◾️福利厚生
- 社会保険完備
- 健康診断（年1回）
- 交通費支給
- 有給休暇あり（入社半年後から付与）
- 昇給あり（通常年1回）
- バリスタスキルトレーニングプログラム
- 従業員割引（コーヒーと自社取扱い商品）
- 他コーヒーショップ訪問時の費用補助（1,000円/月）
※ 社員の紹介によるご応募も歓迎しています。
※ 応募者の皆さま一人ひとりのご経験や強みを大切に考えています。選考の過程で、ご希望を確認のうえ、Kurasu Group 内の別ブランド・別ポジションをご案内させていただく場合があります。
