Kurasu Journal

ENJOY COFFEE TIME vol.8 in 岡崎にKurasuが参加します！2018.10.20-21

京都恒例の一大コーヒーフェスティバル、ENJOY COFFEE TIMEがまた戻って来ました。Kurasuは一昨年から毎回参加させていただいており、いつも京都のコーヒー愛の熱さを感じさせてくれ、そして新しい繋りを生んでくれるとても大切にしているイベントです。今回の会場は岡崎。「二条城 〜 岡崎」文化観光推進プロジェクトの場所として使われているエリアです。このプロジェクトは、京都の中心に位置...

Kurasuオリジナルレシピ by Misako：安清式ドリッパー

安清式ドリッパーは、石川県・山中漆器の技術を活かし生み出された、木製ドリッパー。手に取ってみれば、その重厚な見た目とは裏腹に、驚くほどの軽さ、しかし丈夫な手触りに品質の高さが感じられる逸品。KURASU KYOTO店舗で各種ドリッパーの飲み比べをして頂いた時にも、必ず人気上位に入るドリッパーです。 安土桃山時代にまでさかのぼる歴史を持つ漆器の名産地、石川県。安清式ドリッパーは、その石川県の中...

HOOP (大阪)：2018年9月 ＃クラスパートナーロースター

次にご紹介する＃クラスパートナーロースターは大阪に位置するHOOP。彼らは日本ではまだ珍しいシェアロースター、HOMEを運営しており、昨年からKurasuも彼らのシェアロースターに参加している（Kurasuブログ記事「KURASU JOINS "HOME". HOOPが手がける新しいスタイルのシェアロースター」参照）。 オーストラリアやアメリカ東海岸ではより一般的に認知されているシェアロー...

金・土限定： Kurasu Kyoto 夜営業始めました！

毎週 金曜、土曜にKurasu Kyotoの夜営業がスタートしました！ 普段お仕事帰りなどお時間の都合が合わず立ち寄れないというお客様の声を多くいただき、せっかくの夏の夜をもっと楽しくするべく、夜まで営業することに。 金曜日と土曜日の二日間、21時までに営業します(ラストオーダー20：30）。提供するドリンクは通常メニューに加え、２周年のパーティーでお出ししたコーヒーカクテルも。パーティーに...

Kurasu Kyoto 2nd anniversary 振り返りフォトレポート

Kurasu Kyotoがオープンしたのは、2016年8月。私達にとって、8月は特別な時です。京都はもちろん、日本中の、そして世界中の皆様に支えられ、2周年を迎える事ができました！ 海を越えてたくさんのお客様からお祝いのメッセージをいただき、京都の店舗では2周年記念イベントを開催。たくさんの方々に囲まれて、素晴らしいアニバーサリーとなりました。 1年を通して、＃クラスパートナーロースターとし...

HARIO V60 粕谷モデル 検証：プロダクトレビュー

先日の発売以来国内外から非常な注目を集めるHARIO V60 ドリッパー TETSU KASUYAモデル。 2016年、アジア初のWBC優勝を果たした粕谷哲氏プロデュースによるドリッパーです。黒色のクールな外見を除いては、一見従来のV60と似通っているように思えるこのドリッパー、実際に抽出にどのような違いがあるのでしょうか？　そこで今日はKurasu Kyotoのバリスタ・ヘッドロースターを...

5 Trending Japanese Drippers- 世界から注目を集める日本のドリッパー５選

ドリッパーでどれほどコーヒーの味わいが変わるか、ご存知の方は少ないのではないでしょうか。　そこで今日は、日本製のコーヒー器具を幅広く取り扱うオンラインショップ、カフェを運営するKURASU KYOTOが、バリスタの視点から日本製の素晴らしいドリッパー5点をご紹介します。 HARIO V60 日本のご家庭でも、世界中のコーヒーショップでも多く愛用されているHARIO V60。KURAS...

SUIREN+ Coffee Roaster（広島）：2018年8月＃クラスパートナーロースター

次にご紹介する＃クラスパートナーロースターは、広島のSUIREN+ Coffee Roaster。店主の安藤さんにお話を伺った。 コーヒーとの出会い 安藤さんは、SUIREN+ Coffee Roaster が店を構える広島県生まれ。高校卒業後は大阪の調理師専門学校で料理全般、洋菓子製造を学び、その後もJAや飲食店など、食に関わる業界で経験を積んだ。 いつかは自分でも店を経営したい、...

Misako's Eye: ワールド・オブ・コーヒー／WBC 2018 レポート

Kurasu Kyotoでバリスタ、ヘッドロースターとして活躍するMisakoが、アムステルダムで開催されたワールド・オブ・コーヒー（WOC）、そしてワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（WBC）に行ってきました！素晴らしい会場に、到底まわり切れないほどの魅力的なブースの数々、そして憧れのロースターやスターブリュワー達。旅情あふれるMisakoのレポートをお届けします！ World o...

2周年！Kurasu Kyoto アニバーサリーイベント　8/1～8/11

8月11日で、Kurasu Kyotoはオープンから２周年を迎えます。この日を迎えるまでに関わってくださったすべての人たちに感謝を込めて、8月1日から当日の11日まで3つのイベントを開催します！1. 先着15名様（15杯）ハンドドリップコーヒー無料提供過去１年間で取り扱いをさせて頂いた各ロースター様のコーヒーを毎日１ロースター限定で毎日無料で提供します！＊コーヒー豆提供スケジュール（豆の状態...

水出しコーヒー のレシピ

毎日暑い日が続く今年の夏、さっぱり冷たいドリンクは欠かせませんね！ Kurasu Kyotoでも、毎日たくさんのお客様にお楽しみいただいているコールドブリュー（水出し）コーヒー。ハリオ フィルターイン　コールドブリュー　コーヒーボトル を使えば、実はご自宅でも簡単に作れるんです。家族やお友達との集まりや、暑い中お客様をお迎えするおもてなしにも大変喜ばれます。 今回はKurasuで使用している...

ONIBUS COFFEE (東京)：2018年7月 ＃クラスパートナーロースター

次回の＃クラスパートナーロースターは、東京のONIBUS COFFEE。奥沢や中目黒、その他数店舗を展開し、都内はもちろん、京都のカフェなどにも幅広くコーヒー豆を提供している、東京を代表する人気ロースターの一つだ。Kurasuでは過去にサブスクリプションをはじめ様々な機会で交流をさせていただいている。代表の坂尾さんに、改めてお話を伺った。 コーヒーとの出会い 「大工の父が働く現場では...

Mount Coffee (広島)：2018年6月 ＃クラスパートナーロースター

次に紹介する＃クラスパートナーロースターは、広島のマウントコーヒー。「のんびりとした風景、穏やかな午後、そんな言葉が似合う街」と店主の山本さんが表現する、庚午北に位置する豆販売専門店だ。 オープンから丸4年を迎えるマウントコーヒーを切り盛りする山本さんは、コーヒー業界で18年の経験を持つ。高校卒業後留学したバンクーバーで初めてスターバックスに出会い、気軽にコーヒーをテイクアウトする文化や...

Kurasu ロースターストーリーズ：Single O Japan（東京）

Kurasu ロースターストーリーズは、＃クラスパートナーロースターを映像でご紹介するシリーズです。 Kurasuが日本各地の焙煎所とのプロジェクトを始めたころから、変わらない想いがあります。コーヒー豆を売るだけではなく、彼らのストーリーも紹介したい。日本には、100gという少量から、週数百キロの量を焙煎する所まで、幅広く個性豊かな焙煎所が多く存在します。私達にとっては、どの焙煎所も規模など...

クラスコーヒードリップバッグ 抽出レシピ

以前から、旅行の道すがら立ち寄ってくださるお客様を中心に、旅先でも美味しいコーヒーが飲めるドリップバッグがほしい！というお声を多くいただいていました。 そこで、Kurasuが自家焙煎をはじめたのをきっかけに、Kurasuオリジナルローストを使ったドリップバッグを作りました！ 今回は、クラスコーヒードリップバッグで美味しくコーヒーを淹れていただくための、おすすめのレシピをご紹介します。 旅行用...

大山崎 COFFEE ROASTERS：2018年5月＃クラスパートナーロースター

次回の#クラスパートナーロースターは、大山崎 COFFEE ROASTERS。Kurasuでのワークショップの共同主催や、ENJOY COFFEE TIMEなど様々なイベントでご一緒することも多く、Kurasuオープン当初から親しくお付き合いさせていただいている。コーヒーはもちろん、ロースターを切り盛りする中村ご夫妻の暖かい人柄にはファンも多い。 昨年のロースターインタビューでは、中村ご夫...

TORCH(トーチ) マウンテンドリッパー 抽出レシピ

TORCH（トーチ）は、代表・中林さんがカフェ勤務時代、自分の味覚にあったコーヒーを抽出できる器具を探し求め、自らドーナツドリッパーを開発したところから始まったブランドです。ドーナツドリッパーの特徴は、大きな穴と急な角度のつけられたデザイン。深煎りのコーヒーを、フレーバーを保ったまますっきりと抽出できるよう設計されたドリッパーは、東京を中心にじわじわと人気を広げ、次第に海外までその名を知られ...

Kurasu バリスタのお気に入り：Taichi/ Miyaco シングルドリップ

Kurasuでは様々な商品を取り揃えており、カフェでも実際に使用しているものがほとんど。カフェを訪れるお客様にも、日々たくさんのお問い合わせをいただきます。 バリスタ達も日々実際に器具を使用する中で、それぞれ個人的にお気に入りがある様子。そこで私たちは彼らにインタビューをして、おすすめのコーヒー器具と、それにまつわる思い出を教えてもらいました！ 第三回目はTaichi。元気な接客とコーヒーへ...

EMBANKMENT COFFEE (大阪）2017年4月の #クラスパートナーロースター

次にご紹介する#クラスパートナーロースターは、大阪のEMBANKMENT COFFEE（エンバンクメントコーヒー）。 EMBANKMENT COFFEEが店を構えるのは、大阪・北浜。大阪の商業の中心地だった船場の北の端に位置し、現在では史跡や当時をしのばせる建造物と、金融街らしく立ち並ぶ高層ビルとが混在している。暖かい日には土佐堀川沿いで川床を楽しむ人々が訪れるこの地は、若者の街と評される...

カリタウェーブ 抽出ガイド

KURASUがおすすめする カリタウェーブ抽出法 用意するもの カリタウェーブカリタウェーブ専用ペーパーフィルター（使用前に湯通しする）バーグラインダードリップケトルデジタルスケールサーバーストップウォッチコーヒー 15g ( EK43 : 7.5 粗挽き～中挽き )水温：90 - 93℃ 01 - カリタウェーブにペーパーフィルターをセットし、ドリッパーやサーバーを温め、ペーパー...

KARIOMONS COFFEE ROASTER (長崎)：2018年3月 #クラスパートナーロースター

次にご紹介する#kurasupartnerroaster（Kurasu提携ロースター）は長崎のKARIOMONS COFFEE ROASTER。 時津町にある1号店は、倉庫を利用した店舗だ。トタン板の壁、ドラム缶や灯油ストーブといったノスタルジックなインテリアに、ステンレスが蛍光灯を反射する実験室のようなコーナーや、木材が貼り合わせられた大きなカウンター、メカニックな存在感のあるプロバット...

Kurasu バリスタのお気に入り：Yumeka/ Hario V60 ドリッパー

Kurasuでは様々な商品を取り揃えており、カフェでも実際に使用しているものがほとんど。カフェを訪れるお客様にも、日々たくさんのお問い合わせをいただきます。 バリスタ達も日々実際に器具を使用する中で、それぞれ個人的にお気に入りがある様子。そこで私たちは彼らにインタビューをして、おすすめのコーヒー器具と、それにまつわる思い出を教えてもらいました！ 第一回目はYumeka。 Kurasuオープン...

第二回 Kurasu ブリュワーズトーナメント イベントレポート

kurasu主催　第二回ブリュワーズトーナメント。 会場は　旧小学校内の元職員室(TRAVELING COFFEE)。小学校の時に使った背の低い椅子に座り、ビールとコーヒーを片手に、ストーブを囲い暖を取りながらコーヒー好きな人たちが、コーヒーのイベントを通して繋がっていく。 出場者は18名。1グループ3名ずつの対戦の、勝ち抜き戦のトーナメント。ルールは至ってシンプル。当日発表されたコーヒー...

AND COFFEE ROASTERS (熊本): 2018年2月 #クラスパートナーロースター

今月ご紹介する #kurasucoffee サブスクリプション提携ロースターは、熊本県のAND COFFEE ROASTERS。代表の山根さんに、お話を伺った。 山根さんがコーヒーと出会ったのは、ニューヨーク。19歳のころ、短期留学中だった山根さんはルームメイトを通してカフェやコーヒーの文化に魅了されたという。帰国後、カフェやロースターで働きたいと思い探すものの、自分がニューヨークで恋...