今回のYouTubeは、湘南エリアで4店舗を展開する 27 COFFEE ROASTERS 代表・葛西さんをお迎えし、 「ワンコンテナ・ミッション」を軸に、買い付けの思想とロースターとしての覚悟について対談しました。
“コンテナで買う”と聞くと、どうしても規模や量の話に聞こえがちですが、 実際に話が深まっていった先にあったのは、もっとシンプルで、でも重たいテーマでした。 生産者に対して、どこまで責任を持てるのか。
この対談では、ワンコンテナ・ミッションがなぜ生まれたのか、 産地での関係性がどう変わるのか、そして避けて通れない 資金・在庫・キャッシュフローといった現実についても、かなり率直に話しています。
後半では、COE（Cup of Excellence）やオークションの現在地、 日本で「価値が伝わる状態」をどう作っていけるのか、といった話題にも広がっていきます。
仕入れや価格、産地との向き合い方について考えることが増えてきた方には、 きっと刺さる内容だと思います。
長めの対談ですが、ロースターとして、コーヒーに関わる一人として、 立ち止まって考えるきっかけになる時間だと思います。ぜひご覧ください。
