新しいコーヒー豆： ブラジル　ダテーラ　ローカフェリザーブ  の魅力を話した話しました。ダテーラ農園はもしかしたら聞いたことある農園の名前かもしれません。競技大会用のコーヒーとしてもよく使われるダテーラのコーヒー。是非なくなる前にお試しください。

 

 

原産国：ブラジル

地域：Serado De Minas, Patrosinho, Minas Gerais

品種：Laurina, Aramosa

精製方法：ナチュラル

標高：1150 m フレーバーノート：フサングリア、キャラメル、ブラウンシュガー

_____________________________________________________

Roaster Comment: ブラジルダテーラ農園から希少品種ローリナが届きました。 ローリナはカフェインの含有量が従来のアラビカ種よりも４０〜７０%ほど少なく、その上、アラビカ種の豊かな風味特性も持ち合わせています。 焙煎では、水分値が低く、粒が小さいため、丁寧に焙煎することを心掛けました。 水分値の低い豆は芯まで火を通す前に外側から焦げ始めるので、ソーキングを長めにとり、全体的にゆっくりと焙煎することで、豆の内部と外部の温度進行を揃えています。 また、粒の小さい豆は焙煎後半に温度が急激に上がる傾向があるので、クラック後は早めに火を切り、豆自体の熱と鉄に蓄えられた余熱で焙煎することでクリーンな味わいを表現しています。 _____________________________________________________

抽出の印象； アロマからは特別なコーヒーだとは感じられない、いわゆる、ブラジルらしい香りがしますが、実際に飲んでみると、ブラジルとは思えないフルーティーな味わいです。 ナチュラルプロセス特有の発酵感と複雑な果実味が合間って、まさに赤いサングリアを飲んでいるように錯覚します。 また、熱いうちは質感に厚みがありますが、冷めてくると、どんどん軽やかになり、サングリアからジュースのような印象に変わります。 でも、最後にフワッと香るきび砂糖やクッキーのような香ばしさがやはりブラジルだなと再認識させてくれます。