#RECIPE

kashi by Kurasu自家製「カスカラスパイスシロップの作り方」

2022年10月19日

staffkurasuが執筆

こんにちは！
kashi by KurasuのNatsukoです！

Kurasu Kyoto Standで人気のドリンク『カスカラスパイスソーダ』、もう召し上がりましたか？

お客様から「このシロップの作り方教えてほしい！」「カスカラシロップを販売してほしい！」という要望をたくさん頂いたので、
今日は特別にkashi by Kurasu自家製『カスカラスパイスシロップ作り方』をご紹介します！

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<カスカラスパイスシロップの作り方>

カスカラ30g

水　　　300g

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①鍋に入れ、沸騰したら火を止め5分蒸らす
②濾す
③抽出された液体の70%のキビ砂糖を測っておく
④液体を鍋に戻し、下記のスパイスを加える

スターアニス2個
シナモン 1本
クローブ16個
カルダモン8個 (ハサミで半分に切る)
ジュニパーベリー　5粒
ブラックペッパー20粒(砕く)
レモンスライス1/2個(皮ごと)

沸騰したら、生姜スライス15gを加えて弱火で10分

その後、

キビ砂糖　（カスカラと水で煮て、濾した時の液体の量に対して70%の砂糖）
レモン汁　40g
ナツメグパウダー 1,5g

を加え、
砂糖が溶けたら火を止める。

一晩、冷蔵庫で寝かせて、濾したら完成！！

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上記はスパイス沢山入っていますが、スパイス使わず、カスカラと水で煮て砂糖加えたら、それだけで美味しいシロップになります。（砂糖は少ない方がカスカラがわかりやすく味わえるのでおすすめ！）

・美味しいだけじゃない？こんなに良い成分が！

■クローブ胃腸を健やかに保つ効果や、抗菌作用から口臭を防ぐ効果などが期待できます。

■カルダモン口臭予防や、消化を促す成分などが多く含まれ、鼻詰まりや咳を抑えて発汗を促すので、風邪のひきはじめにもよいと言われます。

■シナモン比較的身近なスパイスであるシナモンにも、胃腸を健やかにする、体をあたためる、血圧の上昇を抑える、抗菌作用といった働きがあります。

【Webサイトからの引用】