こんにちは!
kashi by KurasuのNatsukoです!
Kurasu Kyoto Standで人気のドリンク『カスカラスパイスソーダ』、もう召し上がりましたか?
お客様から「このシロップの作り方教えてほしい!」「カスカラシロップを販売してほしい!」という要望をたくさん頂いたので、
今日は特別にkashi by Kurasu自家製『カスカラスパイスシロップ作り方』をご紹介します!
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<カスカラスパイスシロップの作り方>
カスカラ30g
水 300g
①鍋に入れ、沸騰したら火を止め5分蒸らす
②濾す
③抽出された液体の70%のキビ砂糖を測っておく
④液体を鍋に戻し、下記のスパイスを加える
スターアニス2個
シナモン 1本
クローブ16個
カルダモン8個 (ハサミで半分に切る)
ジュニパーベリー 5粒
ブラックペッパー20粒(砕く)
レモンスライス1/2個(皮ごと)
キビ砂糖 (カスカラと水で煮て、濾した時の液体の量に対して70%の砂糖)
レモン汁 40g
ナツメグパウダー 1,5g
砂糖が溶けたら火を止める。
上記はスパイス沢山入っていますが、スパイス使わず、カスカラと水で煮て砂糖加えたら、それだけで美味しいシロップになります。( 砂糖は少ない方がカスカラがわかりやすく味わえるのでおすすめ!)
・美味しいだけじゃない?こんなに良い成分が!
■クローブ 胃腸を健やかに保つ効果や、抗菌作用から口臭を防ぐ効果などが期待できます。
■カルダモン 口臭予防や、消化を促す成分などが多く含まれ、鼻詰まりや咳を抑えて発汗を促すので、風邪のひきはじめにもよいと言われます。
■シナモン 比較的身近なスパイスであるシナモンにも、胃腸を健やかにする、体をあたためる、血圧の上昇を抑える、抗菌作用といった働きがあります。
【Webサイトからの引用】
私は日持ちのために70%と糖度高めですが、砂糖30%~40%ほどだと、もっとカスカラ感が出るのでおすすめです。
皆さんもご自宅でKurasuの『カスカラスパイスソーダ』を是非作ってみてくださいね!
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