変わらないレシピ、変わらない想い。福岡・MANLY COFFEEのAeroPress抽出｜How They Brew

今月のKurasuパートナーロースターは、福岡のMANLY COFFEE。

今回の「How They Brew」では、須永さんにAeroPressを使った抽出レシピを紹介していただきました。

須永さんがAeroPressを使い始めたのは2010年。それから大きく変えることなく、長く続けてきたレシピです。

粗挽きのコーヒー14gに、92℃のお湯を200g。お湯を一気に注いで全体を攪拌し、1分間蒸らします。その後、まっすぐ一定のスピードでゆっくりとプレス。「プシュ」という空気の抜ける音がしたら、最後まで押し切らずに止めます。このひと手間が、後味をきれいに仕上げるためのポイントです。

明るく爽やかな、ケニアのコーヒー

今回使用したのは、ケニア・Ki Factoryのウォッシュドコーヒー。トマトジュースのようなジューシーさに、ブラッドオレンジ、爽やかなハーブ、梅やしそを思わせる味わい。ホットでもアイスでも楽しめる、明るく爽やかな一杯です。

Coffee is beautiful, life is beautiful

MANLY COFFEEがお店を始めて、もうすぐ18年。その根底には、ずっと変わらない言葉があります。

Coffee is beautiful, life is beautiful.

須永さんにとって、それはいつか達成する目標というよりも、日々自分自身と向き合い、コーヒーと向き合いながら、大切にし続ける想い。

おいしいコーヒーをつくること。その先に、いいエネルギーや愛のようなものを生み出すこと。

変わらないレシピと、日々向き合い続ける変わらない想い。MANLY COFFEEらしさが詰まった抽出です。

AeroPress 抽出レシピ

抽出方法

1. ペーパーフィルターをリンスし、お湯をしっかり切ります。
2. 粗挽きにしたコーヒー14gをAeroPressに入れ、粉面を平らにします。
3. タイマーをスタートし、200gのお湯を約20秒かけて一投で注ぎます。
4. 粉とお湯が均一になじむように攪拌し、プランジャーをセットして1:00まで蒸らします。
5. 1:00になったらプランジャーを外し、やさしく攪拌してから再びセットします。
6. まっすぐ一定のスピードでゆっくりとプレス。「プシュ」という音がしたら、最後まで押し切らずに止めます。
7. 抽出したコーヒーを混ぜて完成です。