シーズナルブレンド・春こち2025 [中煎り]

今年の春こちは、ルワンダ・ブルンジ・インドネシアの3カ国のブレンドです。

🌸Rwanda Nyarusiza FW 53.3%
　Burundi Kibingo FW / Burundi Buzira FW 30%
　Indonesia Frinsa Estate Lactic Natural 16.7%

　春のブレンドの定番となってきましたが、ベースはルワンダ ウォッシュド。赤りんごやはちみつのような柔らかい甘みを主軸に味づくりをしていきます。普段ならベースは70％くらい使うところなのですが、ブルンジのフレーバーがルワンダに近しい部分もあり、50％程度にしています。ブルンジはデコポンのような濃縮した甘みがあり、甘みの軸を補強しつつ、複雑さを加えます。

ここまででも充分に美味しいコーヒーなのですが、温度帯によるカップの変化の幅をより大きくするために、ナチュラルプロセスのコーヒーを加えます。

インドネシアのラクティックナチュラル。乳酸発酵の工程が入ったナチュラルです。発酵感のある甘みは、温度が下がってくるにつれて出てくる傾向にあります。生豆由来のフレーバーがかなり強いので、17％ほど足すことでちょうど良い強度の葡萄やハーブの香りが出てくるように調整しています。

　全体として、甘くフローラルな印象に仕上がっています。フレーバーが浮いてしまわないように焙煎でボディはしっかり作ってるので、焼き菓子なんかとも相性良いかと。コーヒーだけでももちろん良いですが、ぜひペアリングでもお楽しみください。