タイ アヨ アンド ミカ [中煎り]

タイのバーンマイから、アヨさんミカさん夫妻のニュークロップです。彼らとは、今年で2年目の取引になります。

元々アヨさんの家族ではコーヒーだけでなくトマトなどの様々な作物を育てていましたが、ミカさんとの結婚後、コーヒーをメインの作物として育てていくようになりました。ミカさんの姉のジェニーがタイのコーヒーショップであるAkha Ama Coffeeの創設メンバーであることがきっかけで、コーヒー生産に関するアドバイスを継続的に受けられるようになり、クオリティも年々向上してきています。

今回のロットは、カトゥアイ種をメインとしたミックスバラエティで、ナチュラルプロセスで生産されています。昨年に引き続きクリーンな味わいでプラムのような明るい酸味と、カシューナッツのような優しい甘みが特徴です。焙煎においては、ミルクとの相性を考え、カカオのような味わいが出るところまで、比較的深めに焙煎しています。

液体から丁寧な仕事ぶりが伝わってくるこのコーヒー。年々クオリティの基準を上げてくるタイコーヒーを、ぜひお試しください。