Kurasu Journal

Barista Blend インタビュー : Kume

こんにちは。Mizuki Blendも飲んでくださいましたか？オンライン、店舗ともに好評でした！！！ 改めて、店舗で飲んでくださった方、オンラインで購入してくださった方々に感謝でいっぱいです。こういう企画が盛り上がるのはスタッフとしても本当に嬉しいです。 さてさて、お待ちかねBarista Blend第三弾、くめ兄にインタビュー！ 出来上がったブレンドを想像しながらぜひお読みください。Ba...

Barista Blend インタビュー：Mizuki

こんにちは。皆さん、Tsubasa Blendは飲んでいただけましたか？予想以上の反響で、豆を購入出来なったお客様からはもっと早くに買いに行けば良かった！とお声をいただくほど。 さてさて、盛り上がってきましたBarista Blendお待ちかねの第二弾、Mizukiにインタビュー！ 出来上がったブレンドを想像しながらぜひお読みください。 Barista Blendを通してもっとバリスタを知...

Barista Blend インタビュー：Tsubasa

こんにちは。 皆さん、前回のブログを読んでくださいましたか？素敵ですよね。Kurasuらしい面白い企画を、皆さんで、スタッフで楽しんでいけたらと思っています。 もう少しBarista Blendについて知ってもらいたいので、各バリスタにインタビューを行いました。 まずは第一弾、Tsubasaにインタビュー！出来上がったブレンドを想像しながらぜひお読みください。 Barista Blendを...

4th Brewers Tournament- TRUNK COFFEE KAZUKI's レシピ公開-

第4回ブリュワーズトーナメントで優勝を果たした、TRUNK COFFEEのKAZUKIさん。そのレシピを公開！！ 丁寧な抽出と、使用している器具が印象的でした。ORIGAMI ドリッパーの特徴をいかしたそのレシピとは？ ==== Bean : 15.5gTemperature : 90℃(本番は会場が寒かったため91℃)Mesh : Comandante 23Click←Point!Pou...

Kurasu VLOG -- ANY B&B + COFFEE Yutaroさんとインタビュー

今月のパートナーロースターは奈良のANY B&B + COFFEEです。 ANY B&B + COFFEEは、1日1組限定の宿と自家焙煎スペシャルティコーヒーのカフェ。奈良観光にも便利な立地で、ローカルとグローバルがつながり、人と人との出会いを通して物語やアイデアが生まれる空間を提供しています。メルボルンでロースター・バリスタとして経験を積んだYutaroさんは、ワークシ...

Kurasu VLOG -- Aoma Coffee青野さんとインタビュー

9月のKurasuパートナーロースターとして定期購買に参加していただくAoma Coffeeの青野さんとお話しさせていただきました。 青野さんとは2017年4月のパートナーロースターのEMBANKMENT COFFEEの代表として取り上げさせていただきました。 (その時のインタビューはこちら: https://bit.ly/2ZnZVvp ) 今回は完全に独立という形で7月にAoma...

Kurasu VLOG -- TAOCA COFFEE (兵庫)田岡さんとインタビュー

今月ご紹介するのは、兵庫県のTAOCA COFFEE。初めて定期購買にご参加いただいたのはKurasuが定期購買を始めたばかりの2015年。2017年の2回目、そして今回と、ご参加いただくたびにTAOCA COFFEEさんの成長や旅路を見せていただき、また皆さんとシェアできるのをとても嬉しく思っています。今回は新しい焙煎機 (プロバットからローリングへの移行) について、新天地を鷲林寺と...

Kurasu VLOG -- マンリーコーヒー須永さんとインタビュー

7月のKurasu Partner Roasterとして定期購買便に参加していただいたマンリーコーヒー須永さんとビデオ会議でお話しさせていただきました。 最後にインタビューさせていただいた2月から色々とあった変化、選んでいただいたEthiopia Shakiso, India Attikan Estateのコーヒーを選ばれた理由、焙煎のアプローチ、内容の濃い15分の会話となっています...

MANLY COFFEE (福岡): 2020年7月＃クラスパートナーロースター

7月のコーヒーサブスクリプションでご紹介するのは、福岡のMANLY COFFEE。国内のエアロプレスチャンピオンシップ確立への大きな貢献はもちろんのこと、引き続き様々な場面でコーヒーに携わる人々をインスパイアし続けている須永さん。前回定期購買にご参加くださったのが2017年の2月。あれから3年半が経ち、須永さんのコーヒーとの向き合い方は、福岡のコーヒーシーンはどう変わったのか。お話を伺った。...

Meet Your Barista (and Roaster!) : Kosuke

KurasuのMeet Your Baristaシリーズでは、Kurasuで働くバリスタたちをご紹介します。いつも話しているバリスタとの意外な共通点が見つかるかも？！ Kosuke 1.　コーヒーの世界に入ったきっかけや、バリスタになった理由を教えてください。 学生時代、カフェでアルバイトをしていて、地元の先輩が帰省の度に顔を出してくれるのが嬉しくて、いつか自分のお店を作りたいなと考える...

インスタライブストリーム / Style Coffee Ice Coffee (Experiment)

5/24 (日) 6:00PM JST- https://www.instagram.com/kurasu.kyoto/ 京都のStyle Coffee(スタイルコーヒー)のオーナーロースターである黒須さんに去年から店で提供しているアイスコーヒーの淹れ方の実演をしていただきます。通常の急冷でもなく、水出しでもなく、、このやり方で提供している店は、、見たことがないです。 ホットコーヒー...

5/20 (水) 20:30 - インスタライブ - カスカラを淹れようwith Good Coffee Farms

5/20 (水) 20:30 - インスタライブ - カスカラを淹れようwith Good Coffee Farms グアテマラの小規模農家を取りまとめているGood Coffee Farms代表のカルロスさんから仕入れさえていただいているカスカラを淹れながら、カスカラ、グアテマラのコーヒーの魅力、Good Coffee Farmsの取り組みをカルロスさんと一緒にお話しさせていただきます...

Meet Your Barista: Satoshi

Kurasuの新しいMeet Your Baristaシリーズでは、Kurasuで働くバリスタたちをご紹介します。いつも話しているバリスタとの意外な共通点が見つかるかも？！ Satoshi 1. コーヒーの世界に入ったきっかけや、バリスタになった理由を教えてください。 ワーキングホリデーでオーストラリアに一年間滞在時、旅行で訪れたメルボルンのカフェで飲んだラテが美味しすぎて、帰国後神戸...

辻本珈琲(大阪) : 2020年3月＃クラスパートナーロースター

今回ご紹介する＃クラスパートナーロースターは、辻本珈琲、又の名を「株式会社すてきなじかん」。五代目として日本茶屋に生まれた辻本さんがコーヒー事業を立ち上げたきっかけとは。 そしてコーヒーがもたらす「すてきなじかん」の思いとは。インタビューを通して伺った辻本さんの想いを紐解いていく。 老舗の日本茶業からコーヒーの世界へ 幼少の頃から、5代目として家業を継ぎたいと思っていたという辻本さん。しか...

Kurasu 2020、農園への旅：タイ・チェンライ⁠

Kurasuのヘッドロースターとして焙煎を担当するKosukeが、Kurasu Bangkokチームと共に、タイ・チェンライの農園を訪問しました。訪れたのはSumioとDoi Tung farmという二つの美しい農園。新しい年をスタートする素晴らしい体験となりました。⁠⁠生産者の方々、精製に関わる方々、そしてコーヒーの栽培にまつわる全ての場面が、毎日のように淹れているコーヒーとこんな風に繋が...

明暮焙煎所(神戸) : 2020年2月＃クラスパートナーロースター

今月ご紹介する＃クラスパートナーロースターは、兵庫県・神戸に店を構える明暮焙煎所。 いつも家族連れで賑わい、地元の人々に愛される焙煎所兼カフェは、今年でオープン3年目。店主の田村さんに、これまでの道のりと、これからのお話を伺った。 明暮焙煎所ができるまで 元々は舞台役者としてキャリアを積んでいたという田村さん。学生時代から、何かを表現するという行為に魅せられ、役者の道に進むことを決め...

Goodman Roaster Kyoto (京都) : 2020年1月＃クラスパートナーロースター

2020年第一回目の＃クラスパートナーロースターとしてご紹介するのは、京都のGoodman Roaster Kyoto。台湾の阿里山で栽培されているコーヒーを主に専門で扱うロースターだ。オーナーの伊藤さんは、旅行で訪れた台湾で阿里山コーヒーの可能性を見出し、空港の片隅、「下敷き一枚」の販売スペースで、異国でゼロからの挑戦を始めた。現在では台湾で2店舗を経営し、現地のコーヒーカルチャーを動かし...

Darestore (仙台) : 2019年12月＃クラスパートナーロースター

次にご紹介する＃クラスパートナーロースターは、仙台・青葉区のDarestore（デアストア）。メルボルンでオーストラリアのコーヒーカルチャーに触れ、誰もが日常的に、気軽に、美味しいコーヒーを楽しめるような文化を仙台にも根付かせたい、そんな想いからオープンしたカフェ・ロースター。10年間の準備期間を経て2017年にオープンしたDarestoreは、仙台という大きな街自体のコーヒー文化構想を牽引...

NAGASAWA COFFEE (岩手) : 2019年11月＃クラスパートナーロースター

次にご紹介する＃クラスパートナーロースターは、岩手・盛岡のNAGASAWA COFFEE。東日本大震災の翌年、2012年のオープンから今年で7年。オープンまでの道のりや、盛岡のコーヒーシーンを引っ張ってきたNAGASAWA COFFEEが見つめる岩手のコーヒー文化の変化などを、代表の長澤さんに伺った。 NAGASAWA COFFEEができるまで 20代の頃、コーヒーの卸業に携わったことがき...

AKITO COFFEE (山梨) : 2019年10月＃クラスパートナーロースター

次にご紹介する＃クラスパートナーロースターは、山梨県・甲府のAKITO COFFEE。 緑の山々に囲まれた土地で、カフェ、そして2019年6月に味噌蔵を改装した焙煎所TANEをオープンし、その存在感はいよいよ増している。山梨の豊かな自然を活かしながら、スペシャルティーコーヒーという新たな文化の風を吹き込んだ人気ロースターだ。今回はそんな彼らの焙煎所を訪問し、オーナーの丹澤亜希斗(あきと)さん...

STYLE COFFEE (京都)：2019年8月＃クラスパートナーロースター

次にご紹介する＃クラスパートナーロースターは、京都・丸太町に店を構えるSTYLE COFFEE (スタイルコーヒー)。京都御所から鴨川に向かってひとつ、ふたつと道を渡っていった通り沿いに、今年4月にオープンしたコーヒースタンドだ。 オーナーの黒須さんは、メルボルンで経験を積み、帰国後はWEEKENDERS COFFEEで抽出、センサリー、そして焙煎のサポートと腕を磨いた経歴を持つ。コーヒーの...

Meet Your Barista: Angelo (Kurasu シンガポール）

Kurasuの新しいMeet Your Baristaシリーズでは、Kurasuで働くバリスタたちをご紹介します。いつも話しているバリスタとの意外な共通点が見つかるかも？！ 今回ご紹介するのは、Kurasu Singaporeのマネージャー、Angelo。先日2周年を迎えいよいよ成長を続けるKurasu海外店舗一号店を陰日なたとなり支える、頼れるリーダーです。 Angelo 1. コ...

ETHICUS COFFEE ROASTERS（静岡）：2019年7月＃クラスパートナーロースター

今月ご紹介する♯クラスパートナーロースターは、静岡のETHICUS coffee roasters（エートスコーヒーロースターズ）。静岡鉄道の日吉町駅を降りてすぐ目の前、大通りに入る角にある店舗には、看板がない。現代美術のギャラリーと化学実験室があいまったようなミニマリスティックで落ち着いた空間で、実際にアート作品の展示・販売も行っている。つい先月、Kurasuをゲストバリスタとしてもお招き...

LEAVES COFFEE ROASTERS （東京）：2019年6月＃クラスパートナーロースター

次にご紹介する＃クラスパートナーロースターは、東京・蔵前のLEAVES COFFEE ROASTERS。オーナーの石井さんがビンテージのプロバットで焙煎するコーヒーは、オープンからわずか半年という短い期間でBrutusのコーヒー特集にフィーチャーされ、卸先も東京だけでなく南は鹿児島までと多岐にわたるなど、早くも多くの注目を得ている。 実は高校生の頃、プロボクサーとして活躍していたという石井さ...