Kurasu Journal

寒い冬の到来・冬萌の登場です！

冷たく、澄んだ空気に包まれているこの頃。冬の本格的な到来ですね。季節の変わり目は新しいシーズナルブレンドの登場の合図。「冬萌」のご紹介です！ 今年の冬萌はコロンビアとエチオピアの深煎りブレンド。一口飲むといちごキャンディやシロップのような甘酸っぱい味わいが広がります。どこか柑橘や青リンゴ、ザクロのような味わいも感じられ、寒い朝に飲んでその日を穏やかに、かつ明るくスタートするのにぴったりな一杯...

Coffee Journey with Reika 〜抽出理論〜４湯温の調整

皆さんこんにちは。焙煎サポートのReikaです。 抽出理論ブログ第4回。もうお馴染みと言ってもいい頃でしょうか！？(笑)まだまだ発信トピックはたくさんあります。今回も抽出においてとても大事な項目となっていますので、是非最後まで読んで頂けると嬉しいです！ 第4回の本日は湯温の調整です。 コーヒーの抽出に使うお湯の温度です。 これもまた挽き目とグラム同様、抽出レシピに指定があるもの第3位？な...

【新発売】爽やかなケニアのコーヒー豆

新発売！コーヒー豆情報⁠⁠ケニア ケグワ AB [浅煎り]⁠　商品ページへ⁠フローラルな香りや柑橘の中でも、甘さたっぷりというよりは軽めで、甘さ控えめな柑橘の印象。冷めるに連れて、滑らかな質感と、伸びのある甘さが際立ちます。⁠⁠⁠フレーバーノート⁠花やかな香り、みかんやブラックカラントの味わい、マスカットジュースのような爽やかな飲み心地。⁠⁠---商品詳細---⁠⁠原産国：ケニア⁠⁠地域：K...

Coffee Journey with Reika〜抽出理論〜3 比率と挽き目の応用編

皆さんこんにちは！焙煎サポートのReikaです。 先日秋のシーズナルブレンド”秋うらら”が発売されました。もう飲んでいただけましたでしょうか？ エチオピアのWashedとNaturalのブレンドなんて、私自身すっごく求めていました。初めて飲んだエチオピアとエチオピアのブレンド。WashedとNaturalが１対１でブレンドされているのですが、お互いが良さを発揮しつつお互いを引き立てていて。。...

Coffee Journey with Reika〜抽出理論〜2 粉量の調整

皆さんこんにちは。 焙煎サポートのReikaです。　　 前回のブログ【抽出理論】①挽き目の調整は読んでいただけましたでしょうか？ 抽出において調整するポイントはたくさんあります。その中の一つである挽き目。原理は無事伝わったでしょうか？原理が分かっていると、よりスラスラ挽き目の調整が出来るようになります！そして応用もできたりします◎ 前回の挽き目の原理はまたブログで登場したり、今後の調整...

Coffee journey with Reika〜抽出理論〜1 挽き目の調整

【抽出理論】①挽き目の調整 皆さんこんにちは。 初めてブログを書かせていただきます、新人焙煎サポートのReikaです。 入社して３か月、コーヒーについてまだまだ知らないことはたくさんありますが、身に付いた知識もたくさんあります。 分からないことを検索して理解するのではなく、実際に検証して知識の蓄えにしています。 そんな私のブログでは、1つ1つの検証結果を皆さんとシェアして、”これさえ読...

Tsubasa ブログ：計画的に、美味しくコーヒー豆を使う。

こんにちは、 Tsubasa です。 家で気軽に楽しく淹れるコーヒー。 でもせっかくなら、しっかりおいしく飲みたい。 買ってきた コーヒー豆 100g を、 ムダ無く。 計画的に。 おいしく。淹れる。 そのため、真剣に向き合った時… ぼくの場合、こんなステップになります。 1. 焙煎日から9日待つ。 　-購入後 すぐ飲みたい気持ちを抑えます。心の修行です。(残り100g) 2. 1~...