【バレンタイン特集】チョコレート x コーヒーのペアリングをバリスタたちが検証！
もうすぐバレンタインデー。期間限定の商品やショップで煌びやかなチョコレートが並ぶ様子は、見ているだけでワクワクしてしまいますよね！ チョコレートを購入したり、貰ったりする機会が増えるこの季節、コーヒーとのペアリングを楽しんでみませんか？ そこで、チョコレートならどんなコーヒーにでも合うのか？より美味しくペアリングする選び方はあるのか？そんな疑問に答えるべく、Kurasuのバリスタチームと焙煎...
みなさん、アジアのコーヒーにどんなイメージを持っていますか？インドネシアや中国の雲南省など、少しは聞いたことがあるかもしれませんが、スペシャルティコーヒーといえば中南米やアフリカを思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。しかし、近年アジアのコーヒー生産事情は急激に変化しています。そこで、今回は今まであまり紹介してこなかったコーヒー豆をご紹介します。微笑みの国とも言われるタイの「タイ アヨ ...
暑い夏にはひんやりしたアイスコーヒーを楽しむのが定番。一方で、冷たい喉越しだけを味わうにはもったいない豆もあります。 むしろ、今あえて「よろしければ、ホットで楽しむのはいかがでしょうか？」と提案したいコーヒーもあるんです。 「ブラジル マルシアーノ・トマチニ」は、まさにそんな一杯です。 ブラジル マルシアーノ・トマチニ 焙煎度：浅煎り プロセス：Pulped Natural 品種：...
日本の夏休みといえば、セミの鳴き声が思い浮かびます。 ミンミンゼミの鳴き声やひぐらしの鳴き声など、虫の鳴き声を聞き分ける日本の文化は、世界でも珍しいものだと言われています。確かに、自然が豊かだからか、日本語には擬音語や擬態語の種類も多く、この言語的豊かさが、この国ならではの美意識を知らぬ間に研ぎ澄ませてくれている気がします。 セミの声以外にも、夏ならではの楽しみはたくさんあります。たとえば、...
昨年に続き、ルワンダの豆はインポーター〈Green Pastures〉から仕入れました。昨年の赤いパッケージデザインだった〈Kamajumba〉は覚えていますでしょうか？残念ながら今年のクロップは品質が芳しくなかったため、同じ豆の購入は見送りました。今年はその代わりに、ルワンダでは珍しいハニープロセスのコーヒー〈Ruli Honey〉を紹介します。毎年恒例、春の訪れはルワンダとともに。 ロー...
Kurasu Journal：一粒一粒の豆に意味と意志を込めて、コーヒー産業の裏側に迫る。
こんにちは、焙煎チームのJongminです。突然ですが、みなさんが購入したコーヒー豆袋の中に、ジーンズのファスナーが入っていたら、どうされますか？お客様からすれば、たまったもんじゃないですよね... お客様の手元に届いてはいませんが、しかし、これは実際に起きた出来事です。そのとき、ある種の職業病かもしれませんが私はかえってすごく興奮しましたね。きちんと人とコーヒーの仕事をしているということが...
オフィスコーヒーとして選ぶべきマシン、日本初スペシャルティ・カプセルコーヒーの魅力に迫る
忙しい朝の手軽な美味しさ 朝、忙しい一日が始まる前の貴重なひと時。コーヒーがなければ一日のエンジンがかかりません。ただカフェイン摂取ではない美味しいコーヒーを飲みたい、しかし、コーヒーを淹れる心の余裕はない。そんな絶妙な朝ってありませんか？余白がない日にあえて余白をつくろうとすることもかえってストレスを感じてしまう。そんなデリケートな現代人の私たちにそっと寄り添ってくれる距離感、そんな立ち位...
新発売の 「エチオピア ハマショウ」（Ethiopia Hamasho Coffee Cherry Co-fermentation）は、Kurasuとしては初めて海外の生豆会社（カタリスト・トレード）から直接輸入した思い入れのあるロットです。 今回は、私たちが魅了されたそのコーヒー豆の生産を担っているカタリスト・トレードについてご紹介しながら、その出会いについてもお伝えします。 ...
シングルオリジン：「グアテマラ・テオドロ・エンゲルハート」日常に寄り添う贅沢さを表現
新年早々、中々の美味しいコーヒーを並べてしまいました。人気投票の決勝戦のように、どれもおすすめなので決めきれないのですが、その中でもぜひおすすめしたいデイリーなコーヒーを紹介します。 グアテマラ テオドロ・エンゲルハート 焙煎度：浅煎り プロセス：フリーウォッシュド 品種：カトゥーラ カップコメント：甘い香り、みかんやカシューナッツ、和紅茶の味わい、キャラメルのような甘みとそれに伴う余韻。 ...
冬萌誕生物語 寒風が心地よく吹き抜け、街は冬の訪れを感じさせる季節。そんな季節が訪れる少し前の出来事。普段と変わらず仕事をこなしていた中、予想外の依頼が舞い込んできました。ヘッドロースターからの一言、「冬のブレンドの企画をお願いします」仕事をお願いする単純な意味の言葉ですが、何か特別な想いを感じた瞬間です。何かを託す、託される―その間にある関係性が、仕事に深い意味を添えます。託される人は...
シングルオリジン：「ホンジュラス・ベラルミノ・コントレラス」心の余白を取り戻す一杯
昨年に続き、べラルミノさんのPacasは、2期目の買い付けとなります。昨年も心地よく繊細な味わいが後から追いかけるような魅力のあるコーヒーでしたが、今年はもっと甘さが増して、全体的にさらに美味しくなった印象を受けます。寒くなる季節、ぜひ飲んで頂きたい豆、ホンジュラス・ベラルミノ・コントレラスの魅力に迫ります。 生産者べラルミノさんの話 べラルミノさんは、物心ついた頃から、農園の仕事を覚え...
秋のブレンド：「秋うらら2023」うららかな秋日和に誘われて
こんにちは！Kurasu 焙煎チームです。街は淡い紅葉に包まれはじめ、澄んだ空気が心を穏やかにします。そうです。長かった夏が終わり、やっと、秋が訪れました。家から焙煎所まで出勤するほんの数分、空は青く風は涼しい。自然に鼻歌を歌いたくなります。一年の中で最も過ごしやすい時期ですが、最近では秋も短くなってきましたね。秋は短いです！だから少し欲張ってもたくさん飲んでほしく、今回は秋のシーズナルブレ...
皆さん、こんにちは！今年の『春こち』もうお試し頂けましたか？ 一度飲んで「美味しい！」とリピート購入して下さる方も多く、例年以上に好評頂いています。今日はその『春こち』の魅力を詳しくご紹介させていただきます ブレンドコーヒーの面白さ スペシャルティーコーヒーが好きな皆さんは、きっと普段からシングルオリジンのコーヒーを選ぶことが多いのではないでしょうか？ 今年の『春こち』はそんなシングル派...
華やかなオレンジピール、カカオのほろ苦さ香る濃厚ダークチョコレート Kurasu ハウスブレンドダークでバレンタイン気分
もうすぐバレンタインですね！ バレンタインといえば、思い浮かぶのはチョコレート。 実はコーヒーのフレーバーノートにも「チョコレート」があるのってご存知でしたか？ 袋を開けたとき、豆を挽いた時にも、なんだかチョコのような香りがする！という体験をした方もいらっしゃるかも。 とはいえ、実際にコーヒーにチョコレートが入っているわけではなく、コーヒーを飲んだ時の香り（フレーバー）の体験が、チョコレ...
華やぐ香り、濃厚な甘さ エクアドル ピンクブルボンってどんなコーヒー？
「ピンクブルボン、終わらせねーぞ！」とKosukeが買い付けた、エクアドル レオポルド・アンドラデ ピンクブルボン。新しい後継種などの勢いに押され、最近やや影が薄くなってきたというピンクブルボンですが、ブルボン種ならではの華やかさと甘さをしっかりとあわせ持つ味わいは、他のどんな品種にも負けない主役級の美味しさ。 Kosukeが今回買い付け・焙煎したピンクブルボンは「熱いうちの軽快な印象から、...
Kosukeのコーヒーの話『Ethiopia Gesha Village Surma 1931』
『頭で考えず、無心になって全身で感じてほしい。』 こんにちは！今日は今までのコーヒーのご紹介とは少し違った、ジワジワと胸が熱くなるような、心がワクワクするような、そんな熱いストーリーをお届けできたらと思っています。 「ゲシャ」というコーヒーの品種を、皆さん聞いたことありますか？ 実際に飲んだことがない方でも、コーヒーが好きな方なら一度は耳にしたことのある単語。 なんとなく、高くていい豆...
こんにちは！いよいよ今年も残すところひと月ほど年末ってなんだか不思議とワクワクそしてソワソワ。12月に入ると何かと忙しく、気がついたら年明けてた！なんてこともありますよね。 でもせっかくならあと少し残された今年を目一杯楽しみませんか？ということで、今年はKurasuから皆さんに美味しいクリスマスプレゼントをご用意！ その名も『Kurasu のクリスマスセット』。 また、ハッピーホリデーブレン...
中国雲南省（以下、雲南）のコーヒーを販売するにあたり、インポーターであるMountain Moverの趙さんにお話を伺いました。 簡単に趙さんにのご紹介。 ※写真の金髪の方が趙さん。XISHUANGBANNAのYUNLAN ESTATEでまだ７歳の男の子と遊んでいる様子 趙さんは、中国・上海の出身です。１０年ほど前、大学進学を機に来日。大学卒業後、独学で抽出や焙煎について勉強され、現在...
オンライン限定！『秋うらら』を最大限に楽しめるペアリングセット発売
こんにちは！秋が徐々に深まってきた今日この頃コーヒーがより一層美味しい季節になりましたね 毎年人気のシーズナルブレンド『秋うらら』もうお試しになりましたか？今年もとても美味しい！と、すでにリピートする方も多い人気のコーヒーです その秋うららに合う最高のペアリングスイーツを考案！コーヒー豆とスイーツのセットが数量限定＆オンラインストア限定で発売されました 改めて、どんなセットなのか、その魅力を...
こんにちは！10月も半ばに入りいよいよ秋本番夜も長くなって、今までよりも夜更かしを楽しんでいる方も多いのでは？ 今日は、秋の夜長を楽しむ、Kurasuおすすめのアイテムをご紹介します！読書や映画、おうち時間のお供の参考にしてみてくださいね ・時間を気にせずに美味しいコーヒーを楽しみたい “美味しいコーヒーを飲みたいけれど、夜遅い時間だしカフェインはちょっと…”と我慢してしまい、なんとな...
あなたはどれが好き？個性豊かなkurasuのブレンドコーヒーセット
皆さんこんにちは！Kurasuというと、スペシャルティなシングルオリジンコーヒーのイメージが強い方も多いかと思いますが、実はブレンドコーヒーもとてもこだわりがあって作っている人気商品なんです。 今回は、ブレンドコーヒーセットならではの魅力や楽しみ方をご紹介していきます 「どんなブレンドがあるの？」 現在（2022年9月2日）発売中のブレンドは全部で3種類。 ・Kurasuでの定番ブレンドが...
皆さん、こんにちはBack Office ManagerのShokoです！ 今日は、Kurasuでも定番の3種類のシングルオリジンコーヒーが飲み比べできるお得な、 シングルオリジンセットの魅力をたくさんご紹介していこうと思います！ 「シングルオリジンコーヒーって面白い」 改めてですが、シングルオリジンとは単一の生産地、農園などで収穫されたコーヒーのこと。 その土地の味や生産者の味などの個...
先日発売したばかりのグアテマラ アントニオ・コロム。 こちらのコーヒー豆はチェリーを収穫後12時間ほど寝かし、果肉除去し、ウエットファーメンテーションを24時間行なった後、水洗いしパティオで10－15日間乾燥させたもの。 みかんのような柔らかくて可愛らしい甘みが特徴のコーヒーです。 生豆を仕入れさせて頂いている、SHU・HA・RI 辻元さんが農園の素敵な情報をあげて下さっているので、...
皆さまこんにちは、KiguのNaruoです。 FELLOWブログの翻訳シリーズ、第12弾。 彼らが随時更新している興味深いブログをもっとみなさまに知って欲しくて、翻訳しています。今回のテーマは 「How To Decipher A Bag Of Coffee」 直訳すると、「コーヒーの袋を解読する方法」。 コーヒー豆の袋を見てみると、非常に多くの情報が記載されています。 それらは、その...